保鲜膜

大家都知道，保鲜膜的作用是为了保持食物的新鲜，尤其是蔬菜水果一类。例如将蔬菜用保鲜膜包裹起来再放进冰箱里可以长时间保存，还可以将剩菜剩饭用保鲜膜包裹起来。这里就有一个问题，用保鲜膜包裹起来的剩菜可不可以直接加热？用保鲜膜加热食物有毒吗？和小编一起来看看吧！

保鲜膜能加热吗
保鲜膜可以加热。但如果是油比较多的菜品最好不要包裹保鲜膜，当加热达到一定温度的时候，油会溅起来融化保鲜膜，使得保鲜膜粘在食物上。
这样保鲜膜中的塑化剂就会被分解出来，当塑化剂渗入食物进入人体之后，就会破坏人体内分泌和生殖系统，影响身体健康。
在保鲜膜的种类中，PE.（聚乙烯）和PVDC（聚偏二氯乙烯）这两种选用了符合要求的食品树脂，没有添加塑化剂，因此对人体是安全的，可以放心使用。

普通的保鲜膜只适合用于冰箱的保鲜，不适合用来加热。因此，在购买保鲜膜的时候一定要注意，最好购买可以加热的微波炉保鲜膜。这种保鲜膜既可以用于冰箱保鲜，也可以用作微波炉保鲜。
在加热保鲜膜包裹的食物的时候，要注意使用安全。最好不要包裹食用油比较多的食物，可能会影响身体健康。

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保鲜膜可以说家家户户有，用保鲜膜来包裹食物，然后存放冰箱，能很好的保存食物。但是很多人不知道保鲜膜能否放进微波炉里加热。那么保鲜膜加热有毒吗?

保鲜膜种类

PE膜：主要用于食品包装，它的防潮性、透气性好，适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等，在超市采购的半成品都用这种包装，但耐温性不佳，因此不宜在高温下使用。

PVC膜：只能有限使用，可以用来包装蔬菜等，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用。

PVDC膜：可用于包装熟食、火腿等，它的成本略高，价格最高。透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用，耐高温140℃以内。

总的来说，PVDC保鲜膜属于耐高温的保鲜膜，是可以用来加热的。

超过温度范围内使用PE膜或是高温下使用PVC膜，都可能导致材质分解、溶解到食品中，食用后会对人的肝、肾等排毒器官造成损伤，大量的材质在人体内积累后，可能会致癌。

所以，市民在使用保鲜膜加热食品，除了要用可加热的膜，还要注意加热温度，更要注意别让膜接触到食物。

此外，即使较为安全的PE保鲜膜，其质量也存在鱼龙混杂的现象。有些厂家出于成本考虑，用工业级或农业级的PE膜替代食品级PE膜，因此市民购买时一定要看清是否有“食品级”三个字。

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中秋节已经成为我国弥足珍贵的文化遗产，而在中秋节吃月饼早已经是一种传统习俗。有些朋友发现家里的月饼回油，所以想知道下：月饼回油需要盖保鲜膜吗？月饼回油要包保鲜膜吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

月饼回油需要盖保鲜膜吗

需要盖保鲜膜回油。

月饼回油不能马上完成。它需要一定的时间过程，一般约1-3天。然而，月饼的成分比较复杂。长时间打开后，容易与空气中的氧气等有害物质发生反应，导致变质。因此，最好在密封状态下进行月饼回油。

并非所有月饼都需要换油。“还油”是粤语月饼中一个独特的词。在制作粤式月饼的过程中，为了有更好的食用体验和柔软的外部状态，我们将对月饼进行回油处理，使成品月饼外观更加香艳，口感更加柔和。

月饼回油是什么意思

回油是指月饼放置一段时间后，当月饼皮吸收了月饼馅中一定量的水、油、油后，月饼皮变得柔软油腻，此时月饼的味道最好。一般来说，在凉爽的天气里，你不需要把它放在冰箱里。你可以在室温下直接储存。如果天气热，你可以把它放在冰箱里。

一般来说，在家烘焙的月饼可以在冷到暖的时候用密封袋包装，然后在室温下存放在干燥的地方。可以放20天。前提是月饼在烘焙时必须彻底烘焙，自制的月饼馅在制作时必须烘干。如果水含量高，它很快就会发霉。

月饼回油要密封吗

月饼回油需要密封。回油指的是月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。所以，月饼在食用前需经过一个回油过程。

月饼储存方法：

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

月饼什么时候回油

月饼加工中加入月饼饼皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖浆。它对月饼的回油情况、成型效果、通透度起到至关重要的作用。

果葡糖浆是一种由果糖和葡萄糖混合而成的保健型淀粉糖，它是单分子结构，因此也就更利于人体的吸收。与普通的蔗糖相比，果葡糖浆具有保湿性，能使月饼的风味和鲜度得到更好的保持。

要熬出优质果葡糖浆一般需要好几个月的时间，加工月饼工厂每年都必须在4、5月份就开始熬制。

为了确保饼皮质量，如果能使用提前三个月进行熬制（糖浆）。才能保证让蔗糖充分转化成为果葡糖浆，这样才能使其成分稳固恒定不会发生逆反反应。

月饼制作注意几点

1、转化糖浆的分量不能随意更改，因为转化糖浆能够让广式月饼上色均匀，回油度快和延长月饼的保质期。

2、做月饼一般选用花生油、山茶油、葡萄籽油或葵花籽油，用这些油类做的月饼烤好后月饼闻不出油的味道。

3、食材中的枧水能够让月饼均匀的上色，但不要放多，放多了月饼表皮吃起来有酸味的口感。

4、月饼模具洗干净后晾干，不要有水分，压花纹先放少许低筋粉；压花力度不能太重，重就会沾模具了。

5、烘烤之前在做好的月饼表面喷上少许水，可以防止月饼在烤的过程中开裂。

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不需要。一般的保鲜膜是不能放进微波炉加热的，只有微波炉专用保鲜膜才能进微波炉。保鲜膜，是一种塑胶薄膜，作为厨房用品，保鲜膜可阻隔水分，防止空气与食物直接接触，主要用于厨房煮食、盛载食物、保存食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。

从物理角度出发，保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量，阻隔灰尘，从而延长食品的保鲜期。因此，不同食品选用不同的保鲜膜是必要的。

市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。

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在我们每个家庭中一般都会预备保鲜膜，保鲜膜其实有很多种用法，除了包食物之外，还有很多其他的用途，但是很多人都不会利用起来。那么下面小编就为大家盘点一下保鲜膜的作用有哪些吧！

保鲜膜的作用

保鲜膜的主要作用是保鲜蔬菜。蔬菜用保鲜膜包起来或者放置在厨房内，或者放置在冰箱里面都可以，防止蔬菜水分蒸发，起到保鲜作用。但是除此之外，还有一些妙用，比如：

1、有效的保护抽油烟机：要想把油烟机的表面擦拭干净，在抽油烟机上面覆盖保鲜膜，隔一段时间更换一下，这样油烟机会非常的干净。

2、帮窗户和墙壁上的油污清洁干净：先将清洁剂喷到油污上，然后将保鲜膜平铺在上面，保鲜膜可以有效的锁住水分，让清洁剂不流淌不挥发，等上半个小时之后，污垢就基本泡下来了；然后将保鲜膜揭开，保鲜膜揉成球，轻轻地在窗户或壁橱上来回擦，之后用干纸擦一下就非常的干净。

3、保护重要资料：把资料用保鲜膜包裹起来，并用力将里面的空气压出来，减小体积，这样主要是防止被空气氧化变化，而且透明的保鲜膜在查找资料时也容易方便查找。

4、护理头发：洗完头发后，在秀发上涂匀滋养发膜，尽量避开发根部位，之后用保鲜膜将头发包住，这样利于头发吸收营养成分。一刻钟之后洗干净头发，这样头发会柔顺亮泽。

5、帮助发面：发面的时候，在面团上盖一块保鲜膜，这样发面效果好、速度快。但要注意保鲜膜不要紧贴面团，防止面团站住保鲜膜。

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保鲜膜在生活里都是用来保鲜食物的，好像我们就知道它这么一个用途。其实保鲜膜还有很多其他的用途，如果你只知道保鲜食物，那你家的保鲜膜就大材小用了。今天我们就来细数下保鲜膜的其他妙用，把保鲜膜的用途充分利用起来。

1、清洁抽油烟机

家里最不好清洁的地方可能要属抽油烟机了，天天做饭这些，抽油烟机总是油腻腻的，怎么擦也擦不干净，有了保鲜膜你就不用担心了，沿着油盒内部，铺上一层保鲜膜，当油腻装满时只需抽出保鲜膜丢弃即可，你家的抽油烟机就不总油腻了。

2、浴室防滑

在预售摔倒过的人不计其数，有的人觉得在浴室铺一块防滑垫就行了，殊不知湿漉漉的浴室里铺一块防滑垫反而增加了滑倒的风险，这是为什么呢?因为垫子本身也会移位，如果想要垫子不移动。可以在防滑垫底下铺一张保鲜膜，避免垫子随意移动。

3、保鲜鲜花

鲜花总是给人带来美丽的心情，可是鲜花的保鲜期很短，过不了两天就枯萎了，扔了怪可惜的，怎么才能延长鲜花的寿命呢?试试这个办法：用一张纸巾沾水后包裹住鲜花的根部。接着在纸巾的外面包上一层保鲜膜，鲜花就能在家里放上好几天了。

4、保管资料

保鲜膜的这个用途是真的超级棒，我们都会有一些纸质的资料，可是纸质的资料长时间的暴露在空气中时，便很容易因为氧化反应而出现发黄的情况，不利于保存。但是我们保鲜膜将其用进行包裹之后再将里面的空气挤压走，使其呈现出真空状态的话，纸质资料便能够长期保存下来了。

5、去除水垢

我们喝水的杯子在用一段时间后，底部就会出现一些水垢，怎么才能将这些水垢擦干净呢?拿一块保鲜膜来缠在手上，来回的进行擦拭的水杯底部，就可以去除掉水垢了，还可以使杯子变得光洁明亮。

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