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糯米粉

2021/9/26 13:12:47
万年历日历:糯米粉知识
糯米粉知识
糯米粉能代替木薯粉吗

木薯粉是面粉的一种,可以做成各种美食,日常的面粉种类很多,例如常见的糯米粉、玉米粉等。那么,糯米粉能代替木薯粉吗?

糯米粉不可以代替木薯粉,原因是:1、原料不同,糯米粉是糯米制作的,而木薯粉是木薯或者树薯为原料制作的;2、外观不同,糯米粉本身是偏黄色的粉末,而木薯粉则是白色的粉末;3、用途不同,糯米粉主要用来制作汤圆,而木薯粉主要是用于啤酒,味精,饼干酒精、果糖葡萄糖面包粉丝等原材料的制作;4、营养价值不同,木薯粉的营养价值会比糯米粉的营养价值高一些。

生粉能代替木薯粉:生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉,这种淀粉属于精加工淀粉,其原料是玉米、小麦等,经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉,因此,这种淀粉比较纯,是能够完全的代替木薯粉,无论是做芋圆还是做面皮,都具有Q弹的特性。

木薯粉的价值

木薯粉可以消毒解毒,用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外,木薯粉还能亮发、健脑、明目、温肺、有益心血管、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤、养阴补虚、抗衰抗辐射。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物,是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料,木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上,木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等,这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。


水磨糯米粉和糯米粉的区别

生活中,我们经常会吃到用水磨糯米粉和糯米粉做成的各种美食。但是很多人对水磨糯米粉和糯米粉不了解。那么,水磨糯米粉和糯米粉的区别是什么?

水磨糯米粉和糯米粉的区别:水磨糯米粉是糯米粉的一种。水磨粉的粉质更细腻柔滑,而糯米粉的粉质比较粗糙。水磨粉的光泽度要比糯米粉的好。水磨粉的制作方法是经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成,而糯米粉的制作方法是经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。

糯米粉别名:糯米面。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

糯米粉的禁忌

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼。糖尿病患者少食或不食。

3、糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉,很有可能造成溃疡穿孔、出血。胃肠道病患者少食。

4、糯米粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。老人和儿童要少食。


木薯粉和糯米粉有什么区别

大家都知道,糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,再晒干而制成的粉末。它可以制作如元宵一类的家庭小吃,在超市里也比较常见。一般超市可以散称的粉有很多,容易混淆。那么,这里的“糯米粉”和与之相似的“木薯粉”有什么区别呢?

木薯粉和糯米粉有什么区别

1、概念不同:木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻、橡胶、小桐子同科。而糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,再用布袋装着吊一晚上,待水滴干,把湿糯米粉团掰碎、晾干后的粉末。

2、颜色不同:比起糯米粉来说,木薯粉粉末的颜色更白一些。糯米粉本身是偏黄色的粉末,而木薯粉则是白色的粉末,这是初级判断二者的方法。

3、用途不同:糯米粉可以制作汤团(即元宵)之类的食品,以及糯米饼、巧克力蒸糕、糯米糕、糖不甩、糍粑等家庭小吃,以独特的风味闻名。

而木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

4、营养价值不同:虽然糯米粉和木薯粉都有很高的营养价值,但相对而言,木薯粉的营养价值比糯米粉的营养价值更高。因为木薯粉来源于热带水果,其含有丰富的维生素和其他果糖等营养元素,对人体有非常高的营养价值。


糯米粉是淀粉吗

经常下厨的小伙伴就知道什么食材需要用面粉,什么食材需要用淀粉或者糯米粉,它们之间没有很大的差别。而对于厨房小白来说,就分不清糯米粉和淀粉了。所以糯米粉是淀粉吗?小编带大家来了解一下。

糯米粉不是淀粉。糯米粉煮熟之后会有韧性,而淀粉就没有。在日常的烹饪中,糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等;淀粉一般用来做羹或者是勾芡。糯米粉分为两种,水磨糯米粉和熟糯米粉;淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉以及木薯粉。

糯米粉是由稻的变种糯稻的种子磨成,柔软韧滑,最常见的就是水磨糯米粉,常常被用来制作汤圆、元宵或是一些软糯的糕点;还有一种称为熟糯米粉,市场上很难买到,这种熟糯米粉拿开水冲泡就可以吃。

玉米淀粉,又称粟粉,从玉米中提炼出来的淀粉,常在烹煮中用于勾芡。

土豆淀粉,也称马铃薯淀粉,是一般家庭常用的淀粉,勾芡时增加汤汁粘稠度,相比于玉米淀粉,马铃薯淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀。

红薯淀粉,也称番薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉等,从红薯中提炼而成,粘度比玉米淀粉更高,所以一般不会用于勾芡,最常见的用途就是大家都爱吃的酸辣粉的主要原材料。

木薯粉,又称菱粉,泰国生粉,是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,加水遇热煮熟后会呈透明状,口感具有弹性,我们喜欢的芋圆、珍珠等都是以木薯粉为原材料加工而成。


糯米粉是什么

糯米粉是一种用糯米加工而成的粮食,一般会用来做一些甜品,像芋圆、汤圆、糯米糍等都离不开糯米粉,它的营养价值也是极高的。糯米粉是什么呢?一起往下看吧。

糯米粉就是糯米面,是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统,分多个步骤来完成,分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序,做出来的糯米粉大多用来做汤圆,也可以加工成糯米粉,熟的糯米粉可以直接冲水吃。

糯米粉是以糯米为原材料加工制成的。糯米要先在水里泡一个晚上,泡软了容易打磨,接着进行粉碎研磨,粉碎的糯米进行过滤筛选,大的颗粒物取走,剩下的糯米粉团摊开放在太阳下面晾晒,烘干之后就得到了糯米粉。

糯米粉的营养价值很丰富,主要是制作成汤圆来吃,糯米粉柔软、香糯,还可以用来做一种加工粉,加工粉是熟糯米粉制作的,做出来的颜色洁白、口感也很棒,糯米粉有健脾暖胃的功效,但吃多了难以消化,要适量的食用。

糯米粉的热量是多少

每100克糯米粉的热量是1424千焦耳,比大米的热量高一点,比小米的热量低一些,大米热量是1420千焦耳,小米热量是1520千焦耳。1424焦耳相当于340.1936kcal,根据人体每天摄入热量:男生2400kcal,女生2100kral,糯米粉的热量还是颇高的,如果有瘦身计划的朋友建议不要多吃糯米粉制作的食物了。


木薯粉和糯米粉的区别

面食是生活中常见的食物,而面食则是由面粉制作而成的。不同的面粉做出来的味道和口感还是不一样的。那么对于木薯粉和糯米粉来说,它们之间存在什么不同之处呢?下面让我们来看看木薯粉和糯米粉的区别吧。

1、原料不同:糯米粉是用糯米浸泡一夜,用水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干过后,将凝固的湿的糯米粉团掰碎,在太阳下晒干制成;木薯粉是从热带植物木薯或树薯的块根中提取的淀粉,它在加水预热煮熟后会呈透明状,口感十分有弹性。

2、外观不同:木薯粉和糯米粉外观不同。糯米粉本身是偏黄色的粉末,而木薯粉则是白色的粉末,木薯粉比糯米粉更白一些。

3、用途不同:生活当中吃的汤圆都是用糯米粉做的,而木薯粉主要是用于啤酒、味精、饼干、酒精等原材料的制作,甚至木薯粉可以用来制作塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。所以这两种面粉在用途和功效方面是非常不同的。

4、营养价值不同:虽说糯米粉和木薯粉有很高的营养价值,木薯粉的营养价值会比糯米粉的营养价值高一些,木薯粉来源于热带水果,含有丰富的维生素和其他的果糖等营养元素,对我们的身体来说是有非常高的营养价值。当然糯米粉的价值也不可忽略,糯米粉中含有丰富的氨基酸等营养元素,对我们的人体会有一定的滋补效果。