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三文鱼

2021/9/26 13:11:17
万年历日历:三文鱼知识
三文鱼知识
三文鱼产地在哪里

三文鱼主要产地是加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区。其中,挪威的三文鱼产量最多,名气很大。但质量最好的三文鱼产自美国阿拉斯加海域和英国英格兰海域。中国市场上的三文鱼主要产自挪威和智利。

三文鱼是什么鱼

三文鱼,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲鲑形目鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类。三文鱼背鳍基短,鳍条少于16根;鳞细小,侧线鳞多于110枚;两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙,牙发达。有上前鳃盖骨。

三文鱼隔夜可以吃吗

三文鱼中富含水分以及蛋白质,容易受到细菌的侵袭而腐坏变质,如果隔夜的三文鱼保存方法得当,没有出现变质的情况,可以继续食用;但是如果三文鱼已经变味变坏,就不宜再食用,因为其中已经滋生了大量的细菌,人体食用后对身体会造成有害影响。


生吃三文鱼有寄生虫吗

吃三文鱼的最佳方式肯定是新鲜现切的三文鱼,加上芥末和酱油,一口入嘴绵软弹牙,简直满足!但是对于这种生吃海鲜的方式,小编还是有顾虑的,因为会担心有寄生虫!

很多人也对生吃三文鱼有寄生虫吗这个问题比较困惑,所以今天就来分享下三文鱼的相关小常识啦。

三文鱼生吃有寄生虫吗?

野生的三文鱼是有寄生虫的。所以,吃生鱼片会有得寄生虫病的危险,日本是发达国家中寄生虫病高发国家。但是,实际生活中,我们并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。

三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温,冷冻保存24个小时左右,足以杀灭寄生虫。还有,人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理,因此一般是没有寄生虫的(但是有可能有抗生素类药物的残留)。

三文鱼为什么可以生吃?

三文鱼生吃口感很好,相当爽滑,不油腻,其主要成分是蛋白质和不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸的种类是可以直接吸收的,不需烹饪后熟吃,是可以生吃的。而对于三文鱼,我们之所以更多采取生吃,是因为:

1、三文鱼不容易保存,捕捞上来后会快速进行预处理,将三文鱼的内脏取出,然后快速低温急冻,这样处理后的三文鱼品质得到保障,是可以生吃的。

2、三文鱼中的营养成分可以直接被人体吸收,不需要加热后再食用。三文鱼是可以生吃的鱼种。

三文鱼怎么生吃?

1、生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式,一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌,提味、增鲜的配料。

2、生的三文鱼一般需要用冰块冰镇着,避免出现三文鱼变质的情况,还可以使三文鱼口感比较好。

三文鱼生吃还是熟吃好?

1、三文鱼是最宜生吃的鱼

也许因为更靠近日本,饮食习惯深受其影响,大多数中国人印象中的三文鱼,最为常见的,就是架在冰块上,以刺身生吃,沾着日本酱油与青芥末,再搭配点白萝卜丝解腻,或卷着一起吃。在鱼生的吃法上,三文鱼也是许多中国人的入门第一菜。没错,生吃三文鱼,确实是营养价值最高、吸收最好的吃法。

当然,肠胃功能一般的人需谨慎,会建议你一周两三顿刺身即可。

2、熟食更美味

三文鱼可以生吃,而且生吃三文鱼也没有啥危险,不用担心。但也不能说生的比熟的好,这个还是得看个人具体情况和爱好。如果想要更独特又更合适宜的吃法,熟食很不错。可以做出很多花样。再说,有时候生吃多了难免觉得腻。还有,熟做也不用担心营养被破坏。

如何杀死三文鱼寄生虫?

急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。

当然,加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法。只是在美国和欧美国家,为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御,普遍使用的方式是急速冷冻。

怎么判断三文鱼是否新鲜?

如果是买整条三文鱼,先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽;鱼眼应该是透彻不浑浊的;掀开鱼鳃,颜色鲜红,结构清晰不混乱,味道是淡淡的海洋气息,而不是腥臭味;用手指压鱼身是有弹性的。并且,最好选择当天到达市场的冰鲜三文鱼,因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。

不过,在中国的超市里,三文鱼大多是切成块卖的。买这种三文鱼要先看颜色,新鲜的三文鱼肉是橘红色的,如果颜色发白或者发暗,则表明质量不太好;新鲜的三文鱼摸上去会有弹性,按下去自己会慢慢恢复,不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性;除此之外,三文鱼表面应该是水润的,而不是干燥的,因为含水量是三文鱼新鲜的重要指标;如果在鱼肉的边缘或者表面看到棕色的点,那么一定不能买。

另外,无论是整条还是切块的三文鱼,只要是挪威进口的都具有可追溯性,可向销售人员核实产品的原产地信息。

三文鱼熟吃怎么吃?

如果不太接受生吃方法,或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法,但为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸,在温度和烹调时间上要有所控制,最好是五成熟即食。推荐两种吃法:一种是涮食,在大约70度左右的汤中,薄的肉片沾过即可食用;另外可以微煎,将三文鱼切近一厘米左右的厚度,在少油的煎锅中将两面微微煎黄即可,鱼块中间的肉质已经半熟断生,还会保留一定的ω-3多不饱和脂肪酸。

三文鱼是大自然的馈赠,生吃、熟吃各有讲究!只要懂得了正确的食材选择和好的食用方法,不但会让我们享受到食物的美味,还会给予我们更大的健康功效。

上面介绍的相关三文鱼小知识大家都了解了吗?今天就科普到这里了,小编要去吃三文鱼咯。


三文鱼的营养价值

三文鱼是鱼类中的比较名贵一种,不仅肉质细嫩鲜美,口感爽滑,其三文鱼的营养价值更是被人称道,那么吃三文鱼补什么营养呢?下面就详细了解下吧。

【三文鱼的营养价值】

1、富含Ω-3脂肪酸

三文鱼中富含Ω-3脂肪酸,比一般的鱼类要高,要知道Ω-3脂肪酸是干什么的?它的主要作用是帮助人体降低有害胆固醇含量,常吃可以防治高血压、高血脂等问题。另外Ω-3脂肪酸对人体视网膜以及脑部神经系统有益处,老人吃可以预防老年痴呆哦。

2、不饱和脂肪酸

三文鱼中对人体有益的营养价值还有不饱和脂肪酸,要知道不饱和脂肪酸是维持人体内细胞正常生理功能不可缺少的,吃三文鱼就可以大量补充不饱和脂肪酸。另外,不饱和脂肪酸还有预防各类心血管疾病的作用,中老年人可以适当吃。

3、补充维生素D

维生素d的来源并没有维生素c以及维生素a那么广泛,至少从食用中获取没那么容易,但是三文鱼中就富含维生素D。据了解,三文鱼还是是医学上制作鱼肝油的原料之一。维生素d在日常的作用主要是促进微量元素的吸收,对于成长期间的孩子来说,维生素d必不可少。

4、补充蛋白质

鱼类以丰富的蛋白质著称,三文鱼和普通鱼类一样,都富含蛋白质,甚至比一般普通鱼的含量更高,所以三文鱼也是蛋白质的优质来源之一。蛋白质是人体必需的营养元素,维持机体正常工作必需。

5、富含铜元素

铜元素是人体不可或缺的矿物质元素,它主要的作用是和我们毛发的颜色有关,当一个人比较缺乏铜元素的时候,就容易出现白发问题,所以少年白发可能的原因之一就的缺乏铜,家长们知道了吗?另外铜对皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心脏等不稳有着积极作用,所以三文鱼是补充铜元素的最佳来源之一。

从上面我们可以了解到三文鱼对人有多大的益处,所以日常饮食中不妨适当搭配三文鱼吃哦。


三文鱼怎么吃

三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,被国际美食界誉为“冰海之皇”。在疫情期间,国内检测出一些进口三文鱼携带有新冠病毒。因此,呼吁大家千万不要食用生三文鱼,最好烹饪至完全熟透。那么,平常三文鱼可以怎么吃呢?和小编一起来看看吧!

三文鱼怎么吃

1、三文鱼刺身——把置于盘中的冰覆保鲜膜,三文鱼去皮切片,根据个人口味切为3毫米、5毫米,装入冰盘;将柠檬切片,装盘点缀,生抽碟中加入白糖、鸡精,搅拌均匀,调好的酱汁倒入绿芥盘中即可。

2、柠香煎三文鱼——三文鱼用少许盐、白胡椒、白葡萄酒和切碎的欧芹腌制30分钟;锅中放油,烧至5成热,放入红菜椒、洋葱和大蒜炒香,放到一边;在煎锅中加入黄油,烧至融化,将三文鱼用中小火慢煎至鱼皮呈现微微金黄,挤入柠檬汁。

将三文鱼翻一面,再煎3-5分钟;将煎好的三文鱼摆入盘中,可以配上新鲜蔬菜;将锅中的鱼汁、黄油、洋葱、红菜椒等混合物翻炒均匀,加盐勾薄芡,淋在三文鱼上即可。

3、三文鱼寿司——将三文鱼切成长方形的薄片,涂上青芥末;将寿司饭捏成小方块后,放上三文鱼片,用手将其捏合在一起装盆,配以寿司生姜片。

4、三文鱼豆腐汤——三文鱼骨洗净,切块装盆,放入少量盐、胡椒粉、料酒、新鲜柠檬汁腌制15分钟;取煎锅倒入少量色拉油,放入生姜片,开小火将三文鱼煎至金黄;锅烧开水,放入煎好的三文鱼,用文火烧约10分钟。;放入豆腐再次烧开,再放入少量盐和鸡精关火,洗净喷鼻菜,切段放入汤内,即刻起锅。


虹鳟鱼和三文鱼的区别

虹鳟鱼和三文鱼都是鱼类,因为正宗三文鱼的产地和其生活的水域、水质、水温等不同,导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同。虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪很多人都不知道,今天就为大家介绍一下,不知道的快看看!

虹鳟鱼和三文鱼的区别

所属不同。我们常说的三文鱼,其实是指大西洋鲑,也叫挪威三文鱼,这种三文鱼是鲑科下面鲑属中的一种鱼。而我们常说的虹鳟鱼,也叫淡水三文鱼,是鲑科大麻哈鱼属(大马哈鱼)中的一种鱼类。

价格不同。三文鱼价格高,一般市场价在80~100元左右,而虹鳟鱼的价格在30~50元之间。

外形口感不同。三文鱼的鱼肉色泽鲜明,呈现出橙红色,脂肪纹路清晰且比较宽,同时脂肪含量也较高,有“入口即化”的感觉;虹鳟的鱼肉则偏红,由于比三文鱼小的原因,花纹更密集,也就是更细,另外淡水鱼肉质松散,口感普通。

食用方式不同。三文鱼多用来制作西餐,而且它可以生吃,可以制作寿司,用三文鱼制成的新鲜刺身实名全世界,是生活中特别受欢迎的独特美食。虹鳟鱼则不适合生吃,它可以用来断食或者煎煮还可以用来煮粥。


三文鱼有新型冠状病毒吗

一般来说,三文鱼多用来制作刺身或者寿司,生吃比较美味。但在新型冠状病毒肺炎期间,专家不建议这时期吃生肉,包括鱼肉在内。网上,很多人传言吃生三文鱼会感染新型冠状病毒。那么,三文鱼到底有没有新型冠状病毒呢?和小编一起来看看吧!

三文鱼有新型冠状病毒吗

一般三文鱼没有新型冠状病毒。但需要注意的是,和其他食品一样,如果三文鱼污染了新型冠状病毒,吃了之后存在被感染的风险。目前,还没有证据表明三文鱼是新型冠状病毒的宿主或者中间宿主。

对于公众而言,建议暂时不要吃生鱼片、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的食物。蔬菜、肉类一定要烹熟食用,新冠病毒怕高温,在56℃时30分钟就会被杀死。因此,避免生熟混合、把食物做熟是最佳办法。

三文鱼,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。

值得注意的是,高温会导致肌肉收紧无味,因此热加工时应注意:时间不宜过长,少添加能掩盖原味的调味品,如茴香、胡椒和酱油;在炖时加入更多的汤,水必须?过鱼。