小苏打

碱水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，具有防腐与中和酸性的作用。有些朋友想知道更多关于碱水的内容，那么，下面小编就跟朋友们来聊聊，碱水是小苏打吗？碱水是不是小苏打？接下去小编和大家分享一下内容，希望可以帮助到有需要的朋友。

碱水是小苏打吗

碱水不是小苏打。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碳酸氢钠俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

1、食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3。

2、食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。

3、两者在对肉类的处理效果上不一样，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

4、两者在做面食这块的变现也大不相同，食用碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和，适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好。

食用碱和食用小苏打的共同特点是什么？

1、溶于水，呈碱性。

2、都可以用于中和酸性的物质，比如：老面发酵的时候，哪些不愉快的酸味。

食用碱和食用小苏打的区别是什么？

1、两者不是同一样东西，从名称和化学分子式我们就可以看出，食用碱是碳酸钠 Na2CO3，也叫苏打，而食用小苏打是碳酸氢钠NaHCO?。

2、食用碱溶于水呈现碱性，而小苏打溶于水则是呈现弱碱性的，食用碱与酸中和来的更加的强烈，而小苏打与酸的中和作用更加的温和。

3、食用碱有一点不好闻的味道，有人会亲切到叫它“碱味”；食用小苏打白色无味。

4、食用碱稳定性要比小苏打高。小苏打遇热会分解成碳酸钠（纯碱）+二氧化碳+水，所以如果小苏打用得过多的时候，也会因为纯碱的残留，有一股不好闻的味道，面点也会变黄变暗。当然食用碱用多了，或许也会出现“碱大了”的情况，影响面点的成品！

5、食用碱不可以直接性的食用，有一定的刺激性；而小苏打可以中和胃酸，比较的温和。

6、小苏打遇热分解的特性，产生二氧化碳可以让面团形成蓬松的组织，有一定的发面效果，可以配合酵母一起来使用，还可以制作苏打饼干。食用碱是没有发面的作用。

7、其他的应用场景也是不同的。纯碱可以促进肉质的软化，可以用于泡干货。小苏打还可以用于破坏肉质结构，使肉质更加的嫩滑。

小苏打简介：

碳酸氢钠，化学式NaHCO ，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打水的适宜人群

1、对人体有健康作用的苏打水，主要指含有小苏打，即碳酸氢钠的水，具有碱化尿液，促进尿酸排泄的作用，适合痛风人群饮用。

2、小苏打水有利于养胃，缓解消化不良和便秘症状，胃酸过多的人群可以多喝。

喝苏打水的注意事项

1、苏打水好，但不宜过多饮用，因为苏打水中钠成分含量多，健康人群饮用过多容易引起体内钠含量超标。还有，长期大量服用苏打水可能会引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头痛、抽搐，重则昏迷，尤其老年人及肾脏病患者，长期服用更易发生碱中毒。

2、不要喝加工的苏打水饮料，经过加工的苏打水含有食用人工甜味剂和香料，高糖分的苏打水喝多了还会引起肥胖，导致血糖增高，摄入过多对身体健康不利。

3、高血压人群不宜饮用苏打水，苏打水含有大量钠成分，而高血压患者要减少钠的摄入量。

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在日常生活中，我们经常会接触到小苏打这种物质，它的用途也非常多，那么小苏打到底是什么东西呢？下面一起来了解一下吧。

小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。日常生活中，常见的用途是用它来发面包、制汽水和做灭火剂。由于碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。因此根据该特性，也将其作为食品制作过程中的膨松剂。最常见的就是面包、馒头等食物的发酵剂，需要说明的是，由于碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，因此使用过多，会导致成品有碱味。

小苏打的作用：

一、清洁作用

1.衣服上的领袖和袖口，脏了一般是很难清洗的。可以用苏打粉加洗衣粉浸泡衣服(温水)，这样可以洗的很干净。

2.鞋子穿久了有异味，但是洗不了的，可以把小苏打粉撒在鞋子上，能够祛除异味。

二、发馒头

小苏打粉受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使馒头更加蓬松。

三、恢复银器的光亮

银质餐具失去光亮的色泽时，可以用小苏打恢复银器的光亮。

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小苏打和食用碱在生活中是很常用的，这两者在用法和功效方面有哪些不同呢？小苏打是由纯碱和其他的物质混合而成，是颗粒状的，类似白砂糖一样;而食用碱都是纯白色的，是粉末状的物体。此外，小苏打多用于膨松剂，消除面食中的二氧化碳气体和水蒸气;而食用碱可以作为面食的疏松剂。这就是小苏打和食用碱的区别。

小苏打和食用碱的区别

一、分子式不同：小苏打：碳酸氢钠(NaHCO3)。食用纯碱：碳酸钠(Na2CO3)。

二、外观不同：小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。

三、热稳定性不同：小苏打的热稳定性更温和，蒸馒头可以让食物蓬松多孔口感更好。食用纯碱蒸馒头刺激性较大。

四、食用方式不同：小苏打，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。

五、在对肉类的使用方法不同：小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉鲜嫩爽滑。食用纯碱能促进肉质软化，但有股难闻的碱味。

六、碱性不同：小苏打水显弱碱性，用在发面粉，面包，即使用多也不会太显。纯碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐。

食用纯碱和小苏打有很大差别，做食品的时候要注意，不要用错了，食用纯碱用多了对身体是没有好处的。食用纯碱和小苏打在食用方面有很大的区别，我们一定要小心使用。食用碱具有很强的腐蚀性，通常用于食品保藏，不能直接食用，胃不好的最好别吃食用碱面。小苏打拥有清洁、除臭等多种功能，建议家里常备小苏打。

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我们日常中会经常用到小苏打，小苏打的主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果，就是为了产生气泡使面团松软，今天我们就来学习一下小苏打的作用是什么。

小苏打的作用有哪些：

1、简单除臭。把小苏打粉装进罐子里，开口用布盖住然后用绳子绑紧，放入容易产生异味的地方(冰箱、鞋柜、衣柜等)就能除臭，然后3个月换一次就好。

2、清洁抽油烟机。将小苏打膏涂在抽油烟机脏污处，静待一会儿，再怎么顽强的油垢，都可以擦拭干净。存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。

3、清洁衣领、袖口。将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果绝对比任何清洁剂都要来得好而且又快速。

4、超强去污剂。将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，然后再加苏打粉，水和苏打粉的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉。一擦就干净，还带有淡淡的水果香，而且让我们在清洁环境时，避免毒害污染，又可以废物利用。

5、去除油垢。用可食用的小苏打来清洗锅碗瓢盆，能够有效去除油污，而且因为小苏打本身就是可以食用的，所以说如果没沖干净，吃进去也不会对身体造成危害。

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小苏打洗桃子桃子会变黑是因为桃子表皮产生的花青素与小苏打产生化学反应的结果，可以正常食用，属于正常现象。成熟的桃子表皮会产生花青素，花青素在酸性环境下呈红色，在碱性环境下呈蓝黑色。小苏打呈碱性，所以桃子才会变黑。

科学洗桃：

用苏打粉或者碱水洗桃毛比盐水洗更科学。桃皮富含果胶，果胶在碱性条件下易分解，使桃子变软，让桃子皮更容易剥掉，吃起来更方便。不过，用苏打粉或者碱水浸泡的时间不能太长，否影响果肉的口感，还会造成水果变色发黄或发褐。

桃子功效：

1、延缓衰老：桃子有助于清除体内杂质，延缓机体衰老；2、润肠通便：桃子富含膳食纤维，一方面可吸水膨胀使粪便软化，另外一方面改善胃肠道的蠕动功能、促进消化，起到通便的效果；

3、降血压：高血压患者，少量食用可使血压下降。

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小苏打不是碱面。首先两者属性不同，小苏打，主要成分是碳酸氢钠；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，且碱面的碱性强于小苏打。其次，两者用途不同，小苏打主要用于食品疏松，比如饼干、糕点等制作中；碱面是软化纤维，使食物口感变更佳。

再者两者的特性不同，小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。

最后两者的在日常生活表现不同，食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性；小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。

小苏打，即碳酸氢钠在橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。

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