柿饼上的白霜是什么?
柿饼上的白霜是糖霜，是可以食用的。
柿饼上的白霜是制作柿饼的过程中自然产生的现象，怎么解释呢?这还不是因为柿饼在晾晒的过程中，果肉中的糖分随着水分的蒸发跑到了果肉外，等水分完全蒸发完，遗留下来的糖分就因缺水而结成晶，日积月累，糖分由原来较甜的糖转变成不甜的糖，相信你也发现了，柿饼上的白霜虽然是糖，但是口感并不是很甜。
柿饼不上霜能吃吗?
当然能吃。有的柿饼没有出现柿霜有以下几种情况：
1、柿霜在较热的环境下化了
冬季吃的柿饼可能大多是有白霜的，但是如果在夏天或者天气足够热的情况下，柿饼上的白霜随着温度升高而变化，吃起来的口感可能不如冬季的柿饼。
2、柿饼晾晒时间不够
如果在制作柿饼的过程中晾晒时间不充分的话，柿肉中的水分未完全蒸发，糖分也很难结晶，所以无法形成柿霜，但是这样的口感与有柿霜的口感有差别。
如何区别柿饼上的白霜是真的?
真正好品质的柿饼是有白霜的，但是有些商家为了牟利，在加工上节约成本，会给未出白霜的柿饼加面粉或者其它白色的物质，如何区别呢?
首先，可以用手轻轻接触柿饼，如果上面的白霜很厚并且还会沾满手，那么这柿饼的白霜可能是假的。
其次，真正的白霜是很难掉落的，如果你抖一抖柿饼发现大量掉落白霜，那么这可能是所谓的“美容柿饼”吧。
最后，还有一点比较好判断柿霜的真假，如果是真的柿霜，用嘴巴舔一舔会发现入口即化，还带有微微的甜味，这是因为白霜的主要成分是葡萄糖，如果不融化的话，可能是加工的“白粉”。
