腊八粥有哪些种类
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
为什么要在腊八这一天吃腊八粥
腊八节前后，是一年中最冷的日子。中医认为，寒为阴邪，是冬天的主气，但寒邪易伤人体阳气。从中医养生的角度来讲，冬季要注重扶阳补气。而粥在中医理论里，有保胃气、存津液的作用，在寒冬腊月吃一顿内容丰富的腊八粥，能调理五脏、温养正气、提高耐寒能力之功效。
