植物黄油是什么做的

植物黄油是什么做的

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。味道与动物黄油一致。它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

植物黄油是一种食品辅料，能够代替黄油和奶油。植物黄油常用于制作蛋糕和西点，能够为食品带来独特的风味和较好的口感。虽然植物黄油经常出现在我们的眼中，超市、商场都有，但是很少人知道植物黄油是用来做什么的。那么植物黄油是什么呢？

植物黄油也是一种人造黄油，其是从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入人工香料仿制黄油的味道制成的，其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，因此，也是奶油的代替品，其多数用在蛋糕和西点中。理论上，人造黄油是可以完全替代黄油的，但实际上由于人造黄油味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油或直接涂抹使用。

但是，由于植物黄油也是人造黄油中的一种，虽其采用先进的技术制成，然而，其还是含有色素、化学防腐剂等成分，所以，植物黄油也是不可多食哦，多食对健康有害。

植物黄油根据不同的品种，有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包。有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。

植物黄油和动物黄油的区别

1、动物黄油的口感十分的细腻，吃到嘴里立马就融合，而且黄油的奶香味比较淡，这就证明成分天然，采用了天然的牛油制作，不添加牛奶，因此只有淡淡的味道，没有膻味。

2、但是相比于动物黄油来说，植物黄油的口感比较的粗糙，而且吃到嘴里不容易融化，就是固体，植物黄油每次用量非常的少，那香味非常的浓厚，但是有一股奶精的味道，不天然。

天然的动物黄油都是从牛奶中提取出来的油脂，所以说在内蒙地区都会把动物黄油叫做牛油，也有叫做动物性黄油的。黄油中大约有百分之八十的组成成分都是脂肪，剩下的就是脂肪和清水了，在逐渐融化的状态之下，你能够闻到散发出的香气，在冷冻的状态下你是不能够闻到的。

黄油的用途

黄油在生活中主要用作烹调食物的辅料，也可以用来制作甜点和糖果，还能用来烤面包、涂抹面包食用。

黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

黄油在生活中的用途还是非常多的，不过主要用于饮食方面，可以作为烹调食物的辅料，在喝咖啡和茶的时候，可以往里面加些黄油，提升口感，还可以用来制作甜点和糖果，在炸鱼的时候，在上面加一些黄油能去除腥味，另外还能用来煎牛排、烤面包，涂抹面包使用。