银杏果肉能吃吗
银杏果肉能吃，但应该将其煮熟后少量食用。生银杏果肉有毒，经加热后可以使其毒性降低，但也不能大量进食，否则可能出现中毒情况。银杏果肉又称为白果，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等营养物质，具有缓解喉中痰多、小便频繁等作用。
银杏果肉中含有氰苷和吡哆醇类毒性成分，若大量食用银杏果肉，其内的氰苷能分解成而使人呼吸中枢中毒，但高温可将其破坏，而吡哆醇类能使人惊厥。此外，银杏果皮中含有的银杏酸、银杏二醇均存在一定毒性。如果生吃银杏果肉或一次性大量食用炒熟的银杏果肉，就可能产生中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、抽搐等症状，严重时会出现意识丧失、昏迷，甚至死亡。
若想食用银杏果肉，建议将果皮去除，经长时间浸泡后炒熟，煮透再食用。同时注意看管好家中孩子，避免其拿着生银杏果肉玩而导致误食。煮熟后也不可以吃太多，以防中毒的情况发生。
银杏果的药用功效
银杏果性味甘苦涩、平，有毒，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。
1、对心血管的影响
从银杏果叶中提出的黄酮醇Flavonol（为槲皮素、山柰酚、异鼠李素之混合物）或银杏双黄酮类，对豚鼠离体心脏灌流可引起冠状血管扩张，注射于豚鼠后肢灌流之动脉内，可扩张后肢血营，叶中之双黄酮对大鼠后肢血管亦有扩张作用。叶的粗提取物（每1ml含总黄酮甙4.263mg）可对抗肾上腺素所致离体兔耳的血管收缩作用，总甙之作用较弱；对麻醉兔肌肉注射临床用量的20-40倍，对血压、呼吸均无影响。乙醇提取物与黄酮醇一样，对猫、兔血压、心脏、呼吸亦无影响；如应用大于血管扩张剂量100-1000倍的黄酮醇，注射于豚鼠，可引起中等度的降压，心率及呼吸的增加；对大白鼠则表现升压，但这些改变与麻醉、动物兴奋、溶剂的影响有关，无实际价值。叶的提取制剂口服或静脉注射，可使巴金森氏病患者的脑血流增加，改善脑的营养。
2、对平滑肌的作用
黄酮醇或银杏双黄酮类对豚鼠离体肠管有解痉作用，有对抗徐缓激肽的作用，还能对抗组织胺及氯化钡引起的痉挛，较持久；叶的乙醇提取物对豚鼠离体气管和回肠，能拮抗组织胺和乙酰胆碱的致痉作用，在肠管实验中还可对抗氯化钡的作用，腹腔注射可制止组织胺所致之豚鼠哮喘，银杏叶的黄酮类物在豚鼠肺溢流实验或组胺喷雾实验中，表现对支气管有扩张作用。叶中的双黄酮对心动徐缓素Bradykinin所致肠管痉挛有解痉作用。
3、其他作用
含有黄酮、银杏亭、银杏果双黄酮的片剂，对高胆甾醇血症患者似能降低血清胆甾醇水平、升高磷脂，改善C/P比值，对高血压病人似有一定的降压作用，但幅度不大。初步试管试验对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌有抑菌作用。从银杏树皮中分离出之生物碱具有收缩血管及扩张瞳孔的作用。
