柿饼是用软柿子还是硬柿子做
柿饼是用软柿子做的。其实软柿子就是成熟的柿子，那么成熟的柿子，首先它的甜度非常高，口感非常好，其次成熟的柿子，它的涩味都已经脱去，所以用来制作成的柿饼，吃上去又软又糯，而且非常的香甜，没有涩味。如果是硬的柿子，它的成熟度就没那么好，甜度低，口感差，而且还会带有比较浓重的涩味，用这样的柿子做出来的柿饼，自然也会有涩味，吃上一个满嘴泛涩，根本就吃不下去。所以建议做柿饼用软柿子做比较好。
柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。
制作柿饼有哪些小妙招
1、挑选好的柿子
要做出好吃的柿饼，在柿子的选择上，一定要挑选好的柿子。首先要挑选软的柿子，软的柿子成熟度好，甜度高吗，没有涩味，这样出来的柿饼才会好吃。其次对于一些上面有些虫斑或者一些腐烂的，变质的柿子，是千万不能用的，必须挑选品质好的才能用来晒柿饼。
2、选择好的天气连续晒
做柿饼的时候，一定要看天气，千万不能今天晒，明天捂，这样柿子不容易晒透，很容易变质。必须得选择一个晴朗的天气，而且最好连续1~2周都是天晴的情况之下，然后将柿饼放在太阳底下晒，这样的话柿饼就可以完全晒透，晒透之后就更加容易挂糖霜，而且不容易变质，口感也会比较好。
3、不断翻面
在晒制柿饼的时候，一定要记得不断的翻面吗，让柿子的每一面都被晒到晒透，这样才能将柿子完全晒好，不会因为有的地方没有晒到而影响品质以及口感。
关于柿饼的制作就跟大家介绍到这里。不要小看小小的一个柿饼，要想做的好吃，还是需要有一定技巧的，所以如果大家喜欢吃柿子，也喜欢吃柿饼的话，不如买上一些，也自己学着在家制作，自己亲手做的柿饼，一定会比买回来的更加好吃。
柿子的功效与作用
柿子主要具有润肠通便，解酒，增加体内营养之功效和作用。
1、润肠通便：柿子在使用之后可以达到润肠通便的效果，因为柿子里面所含的维生素以及膳食纤维素和粮食比较高的，具有推动肠道蠕动的效果，对肠道蠕动缓慢所引起的便秘或者是大便排不出等一些不良症状改善，能够使大便顺畅的排出体外。
2、解酒：柿子具有解酒的效果，如果在大量饮酒之后导致患者出现了恶心呕吐，并且还伴有了腹部疼痛，则可以适当的吃一些柿子来改善，可以加快人体的新陈代谢，有利于酒精在体内尽快的排出体外。
3、增加体内营养：柿子里面所含的营养价值也是比较高的，尤其是里面的氨基酸微量元素含量会比较多一些，这些营养物质在进入到人体当中之后，主要可以补充人体当中的营养所需，而且营养物质还容易被人体吸收和利用，从而也可以达到提高自身免疫力的效果，有利于身体注意健康的状态，但是柿子质量不要吃太多，在摄入过多的情况下也有可能会引起腹泻，尤其是肺热咳嗽的患者尽量不要使用。
