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12月是腊月还是冬月

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《12月是腊月还是冬月 12月份属于腊月还是冬月》

现在是十一月了,马上就要到十二月了,这是个寒冷的季节,有时候还会有雨雪天气。那么,今天小编就跟朋友们来介绍一下,12月是腊月还是冬月?12月份属于腊月还是冬月?以下是小编提供的所有相关资讯,希望小编所做的能让大家感到满意!

12月份属于腊月还是冬月

12月是腊月还是冬月

12月是腊月,腊月是指农历十二月,别称是蜡月,腊月是一个祭祀之月。据我国历史上记载,“腊”为岁终的祭名,是一年的终止月份,古人有在新旧年交替时候进行祭祀活动的习俗,因此腊月也被认为是个祭祀之月。

关于“腊”,早在《周易》与《周礼》等著作中就有“肉甫”和“腊味”的记载。“腊”的本义是“干肉”。岁末十二月有多种称呼,其中最为熟知的当属“腊月”这一别称。这个月的天气最适合风干制作腊味,所以有“腊月”之称。

各地在腊月都有什么好吃的

门前挂上肉,春节在路口

小时候,只要看到菜场顶棚挂满了腊肉腊肠就知道春节近了。跟编辑部的北方小伙伴一聊才发现,原来在北方过年制作的是咸肉和血肠。

01、南方丨腊肉、香肠、酱货

南方的年节,可以说是腊肉的天下,窗台上不挂上几根腊肉、腊肠,都不好意思跟邻居拜年。

腊肉,是将肉类以盐渍经风干或熏干制成,通常是在农历的腊月进行腌制、晾晒,称作“腊肉”(南方气候潮湿,猪肉制成腊肉可以保存更久)。

广式腊肠

南方制作腊肠的习俗在中国持续了有千年之久。

广式腊肠肉质紧实,带着微醺的甜酒风味,四川香肠加了花椒、辣椒,咬上一口麻辣鲜香。湖南香肠口感上更为咸鲜,绍兴香肠香醇中带着淡淡黄酒香,每一种都让人欲罢不能。

腊肉

将腊肉、腊肠大火蒸熟后,切片放在盘子里,就是最简单的冷菜。稍微勤快点,可以用腊肉炒蒜苗、腊肠焖米饭,那香味儿整个小区都能闻到!

酱鸭

在江南地区,还有一种独特的年味——酱!腊月一到,水乡人家开始做起的酱货,香气浓郁的酱鸭、薄可透光的酱鳊鱼、乌黑透亮的酱油肉将院子都挂满了。

上锅蒸熟后,改刀切成小块,夹一筷子送进嘴里,酱鸭紧致,酱肉鲜香,这些都是江南小囡的年节限定美味。

风鳗

宁波、舟山等南方沿海地区,还用新鲜鱼肉腌制、风干成鱼鲞和风鳗,春节期间,拿出来一蒸,就是道下酒好菜。

02、北方丨咸肉、血肠

咸肉

进入腊月后我国北方地区开始陆陆续续杀年猪,大块大块的猪肉分割好,放在室外直接就能冻成块儿。想要让猪肉添点滋味儿,腌咸肉就成了最好的选择。

将盐和花椒炒热,均匀地涂抹在新鲜的猪肉上,再把猪肉放进一个大缸里撒上一些白酒,用石头压住,每天翻动一两次,一周左右就能享用了。

南方人用肠衣做腊肠,北方人则是将肠衣玩出了更多花样。猪血混猪肉汤灌进肠衣就是血肠,猪血混着荞麦面就是面肠。有朝鲜族的地方,还会在猪血中加入大米、糯米灌进肠衣里就是地道的朝鲜族米肠。

除了上面的这些,咸鸡、咸鸭、腊鸡、腊鸭,都需要在腊月制作,每家每户都会将它们挂在院子里、窗台下,满满登登喜庆又热闹。

南北方腊月,食俗大不同

从腊八开始,一张嘴可就停不下来了!腊八粥、做麻糖、打糍粑、做炸肉……每隔一段时间家里就要做好吃的,有许多美食,听名字就觉得香!

小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。

到了腊八这一天,“过年”就由此拉开了序幕。

腊八要先喝一碗用多种食材熬制而成的腊八粥,取合聚万物、调和千灵的含义。除了腊八粥全国各地还有各种美食,庆祝腊八。

01、江苏丨咸腊八粥

万万没想到,腊八粥也有甜咸之争。

正宗的咸腊八粥配料极为讲究,芋艿、排骨、青菜、油豆腐必须要有。搭配上香菇、荸荠、黑木耳、栗子、花生等食材,煮到黏黏糊糊才算完成。冬日的早上热乎乎地喝上一碗,暖身又暖胃。

02、安徽丨腊八豆腐

在安徽,腊月初八前后家家户户都要将豆腐抹盐晒制,制成腊八豆腐。

除夕晚上,可以将腊八豆腐切片制成冷盘,或是和肉一起炖,金黄的豆腐入口松软、咸中带甜!

03、陕西丨腊八面

作为面食大省,陕西的腊八节早晨都要吃一碗热乎乎的手擀腊八面!

面上放着猪肉、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、白萝卜做成的臊子,先喝上两口暖汤,连着浇头一起嗦几口爽滑劲道的面下肚,鲜香开胃。

04、华北丨腊八蒜

在中国的华北地区,除了腊八粥,腊八蒜也是这天的重头戏,在这一天腌上一罐腊八蒜,一直泡到除夕,初一早上打开,取出通体碧绿的腊八蒜来就饺子,又香又脆。

腊月二十三,祭灶糖瓜粘

腊月二十三,是民间祭灶的大日子。这一天,家中的灶王要向玉皇大帝禀报这家人的善恶,大家会提前准备好又甜又粘的食物,让灶王爷能嘴甜少说话。

麻糖

山东地区会准备用麦芽糖制成的糖瓜,东北地区会准备长条状的灶糖,湖北地区在麦芽糖外面裹上芝麻制成麻糖,南方地区大多用爆米花和麦芽糖制成米花糖,目的都是为了让灶王爷嘴甜。