泡豆子用冷水泡还是热水泡
泡豆子一般用温水比较好，不要用太热的水，也不要用凉水。这样不但可以加速豆子浸泡的速度，提升浸泡的效果，又可以避免用过热的水破坏豆子中丰富的营养成分。建议使用30度到40度之间的水比较好。这样可以有利于豆子中纤维素的转化，又可以增加豆子中的含水度，减少烹饪时间，有利于被人体所吸收。
豆子的种类有哪些
豆子的种类包括大豆、黄豆、豌豆、荷兰豆、菜豆、绿豆、黑豆、红豆、红小豆、蚕豆、扁豆、白芸豆、雨花豆、豇豆、花豇豆、鹰嘴豆、刀豆、菜刀豆、虎爪豆等。其中黄豆的蛋白质含量为35% -40% ，而猪肉大概只有15% ，所以，在蛋白质的含量上大豆超过猪肉。红豆、绿豆的蛋白质含量是20% ，大米只有7% ，而白面是10% -12% ，豆类是蛋白质相当丰富的食品。
