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红丝绒蛋糕做法

    丝绒   蛋糕   怎么做
《红丝绒蛋糕做法 红丝绒蛋糕怎么做》

低筋面粉加泡打粉和红曲粉过筛,白砂糖加蛋黄中打发,加油和牛奶拌匀,低筋面粉混合蛋黄液,拌成蛋黄糊,蛋白加柠檬汁和白砂糖,打发,蛋白加入蛋黄糊中拌匀,烤盘铺油纸,蛋糕糊倒进去烤20分钟,烤好放凉,奶油和细砂糖打发,蛋糕切片,一片蛋糕片刷上一层奶油,冷藏3-4小时,取出切块。

红丝绒蛋糕怎么做

红丝绒蛋糕怎么做

主料

低筋面粉60g,牛奶40g,鸡蛋4个,色拉油40g,白砂糖50g,淡奶油180g,细砂糖18g,红曲粉5G

辅料

泡打粉2g,柠檬汁;

红丝绒蛋糕做法:

1.低筋面粉加入适量泡打粉和红曲粉,两次过筛;

2.将10克白砂糖加入到蛋黄中,打发至颜色稍白,体积变大,然后加入油和牛奶,搅拌成油水混合状;

3.将低筋面粉混合到蛋黄液中,拌匀成蛋黄糊;

4.分离出来的蛋白加入5滴柠檬汁,分三次加入40克白砂糖,打发至泡状;

5.将蛋白加入蛋黄糊中,充分翻拌均匀

6.烤盘上铺一层油纸,把蛋糕糊倒进去,入烤箱中层,上下火160度烤20分钟;

7.烤好后,撕去油纸晾几分钟,然后倒扣放凉;

8.把180克奶油和18克细砂糖混合,打至奶油有明显纹路;

9.将放凉后的蛋糕切片,一片蛋糕片刷上一层奶油,放入容器中,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时;

10.取出蛋糕,,即可切块食用。

小窍门:

1、粉类的食材,至少要过筛两次,让红曲粉和低筋面粉能充分混合;

2、烤蛋糕的时候,时间根据烤盘的大小进行调节;

3、烤好的蛋糕片一定要晾凉,否则奶油刷上去就融化了。