10月份还有小龙虾卖吗

10月份还有小龙虾卖吗

10月份还有小龙虾卖，虽然在5月到10月的这个时间段里都有小龙虾在出售，但是相对来说6-8月份的龙虾是比较好吃的。 因为这个时候的龙虾都已经完全成熟了，但是又不是很老，所以其肉质比较饱满鲜嫩，龙虾钳也强壮有力，这个时候的龙虾吃起来是非常弹牙爽口的，而如果是9-10月份的龙虾，里面的龙虾肉就会逐渐地萎缩，吃起来比较空。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具有黑色波纹、螯狭长、甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具有颗粒。额剑具有侧棘或额剑端部具有刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色、头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。

小龙虾怎么清洗和处理

步骤1、先静养

把小龙虾买回家，不要马上宰杀或煮熟，一般先洗干净，把表面能看到的杂草和污垢冲洗干净，然后准备一盘干净的水，把小龙虾放进去。，然后在里面加入少许盐和小苏打，搅拌均匀，让小龙虾在准备好的盐碱水中静置1到2小时，然后多洗几遍，把小龙虾清洗干净。可以发现，满盘的水已经变得特别的浑浊和肮脏，这些都是附着在小龙虾身上的污垢杂质。

小龙虾不像花甲一样会吐沙吐泥，但最容易藏匿顽固污垢，小苏打和盐这两种日常调味料，混合使用对清洁消毒还是很不错的，能够起到浸透效果，让小龙虾的虾头、虾脚等最容易依附泥垢黑块的部位，通过静养而自行脱落，所以再次清洗的时候就格外轻松，一洗就掉，满盘都是脏水。

步骤2、刷洗

小龙虾只要用盐和小苏打休息一下，此时的小龙虾可以说是相当干净了，接下来的刷牙步骤也很轻松，戴上手套，拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾虾虾的脚和头不断擦洗，没有洗掉的污垢进一步擦洗，然后放回水里养，直到小龙虾全部清洗干净。

步骤3、宰杀小龙虾，需要分3个步骤：

首先是把小龙虾拿在手里伸直，在虾尾捏住中间的虾片，先向后倾斜，然后扭动，拉出虾线。

然后转向虾头，用剪刀头顶着虾头和脖子的连接处剪开，然后用剪刀扭拉扯下虾头和虾头。

最后，将虾腿稍微修剪一下，以保持最佳口感。

小龙虾的家常做法

麻辣十三香小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖做法：

1、葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2、锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出3、另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味4、加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5、倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水5、开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可。

蒜蓉小龙虾

材料：

小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

做法：

1、小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用2、锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味3、将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可。