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为何啤酒会形成酒头

 
《为何啤酒会形成酒头 为什么啤酒会形成酒头》

有许多朋友都喜欢日常喝一杯啤酒,是因为酒精含量较低,低分子糖和氨基酸很容易被消化吸收,产生大量热能。有些朋友发现啤酒会形成酒头,那么,大家知道为什么啤酒会形成酒头?为何啤酒会形成酒头?这个问题困扰了很多人,马上来了解下吧。

为什么啤酒会形成酒头

为什么啤酒会形成酒头

酒头的形成,也被称为成核,涉及到一个复杂的蛋白质反应。其中包括大的蛋白质和它们的小表亲,多肽。这一切都和一种专门用于酿造啤酒的蛋白质--脂质转移蛋白1有关。脂质转移蛋白1(LTP1)厌水,为了躲避潮湿的水,它将使用一个二氧化碳泡沫作为救生圈。值得庆幸的是,LTP1在啤酒里有很多救生圈,因为在发酵过程中产生了大量的二氧化碳,并且在装瓶过程中也被引入了。随着 LTP1紧贴二氧化碳并浮出水面,它将在气泡周围形成一层保护层,使其更加难以破裂。这使得啤酒能够产生并一直维持住酒头,但这并不是唯一起作用的因素。额外的疏水性多肽与啤酒花里的异α酸结合,进一步增加了那些泡沫的稳定性。

还有一点要记住,没有一个能充分发挥其潜能的杯子,啤酒就不会产生酒头。下次你喝啤酒时,仔细看看容器。玻璃杯里面是否有一些难以察觉的划痕?是否有一个商标蚀刻在玻璃的内部,也许在底部?这种扁平表面的中断产生了一个成核点,以促进气泡继续形成和上升。

这种种因素,再加上啤酒本身就有很多二氧化碳,就造就了酒头。

啤酒历史来源

巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上,记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。事实上,啤酒的发明者正是苏美尔人。

公元前6000年前,居住在美索不达米亚地区的苏美尔人,他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒,不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

大约在公元前3000年前,波斯一带的闪米人学会了制作啤酒,而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上,献给农耕女神。公元前2225年,啤酒在古巴比伦人中得到了普及,他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值,纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒,他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。

公元4世纪时,啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富,其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名,与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪,爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年,巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花,麦子,酵母和水做原料,同时是最早的食品法律。

19世纪,有了冷冻机,人们开始对啤酒进行低温后熟的处理,就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年,俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊,中国人开始喝上了啤酒。1903年,英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂,就是青岛啤酒厂的前身。

啤酒功效作用

啤酒,在世界各国都有生产,属于低度酒之一,酒精度很低,因此,喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处,另外,啤酒还有杀菌、消除疲劳、促进消化等功效。

1、杀菌

啤酒中含有维生素C,可以软化血管,啤酒中的α树脂和β树脂有很强的防腐杀菌作用,可以杀灭葡萄球菌、结核杆菌。啤酒只能作为辅助治疗手段,不可通过大量饮用啤酒来杀菌。

2、消除疲劳

夏季人体大量出汗带走了钾、钙、 镁等离子,尤其是钾,人体会感到疲劳。喝啤酒可以轻微刺激中枢神经,让人体感到舒服,并且啤酒中的碳水化合物极易被人体吸收放出热量,从而让疲劳感消失。

3、促消化

夏季喝啤酒除了可以解暑降温,还可以促进唾液和胃液分泌,生津止渴,增加食欲、帮助消化。

4、防血管病

适量饮用啤酒可以摄入有益人体的烟酸,烟酸有软化血管、降低血压、改善血液循环的作用,可预防动脉硬化。

5、防骨质疏松

骨质疏松症直接表现是骨密度不够,而啤酒中含有大量能增强骨密度的硅,适量饮用可以帮助人们保持骨骼强健,降低骨质疏松症发生几率。