发芽的蒜瓣能吃吗
不能吃。发芽的蒜瓣里面含有毒素，对身体来说是带有极大的伤害，而对于发芽的大蒜来说，它在食用后会给身体带来这些好处，而且经常吃大蒜还能够提高免疫力，防止疾病的出现，所以大家在平时就算大蒜发芽后也是可以食用的，只是要注意如果大蒜的芽长出的比较高就不能食用，要将其扔弃。
一般来说，马铃薯在出现发芽后如果进食是很容易出现中毒的现象，因为马铃薯在发芽后会出现一种毒性比较强的物质龙葵素，这种物质所散发出的是会分布在糜烂的马铃薯皮下，它不仅具有腐蚀性以及溶血性，对于运动中枢神经有麻醉作用。如果在平时食用发芽的马铃薯是很容易让身体在短时间内出现口干舌燥中毒等症状，这种情况下如果没有及时进行治疗是会危及到性命，所以发芽的马铃薯是不能够食用的。
可能有很多人认为发芽的马铃薯不能够食用，那发芽的大蒜呢？大蒜是生活餐桌上比较常见的一种调味品，很多人在烹饪食物的时候都会适当的放入大蒜，而大蒜是很容易出现发芽，所以就有很多人以为大蒜如果在发芽后也是不能够食用的，却不知道大蒜里面如果出现发芽是可以食用的，有研究证明，大蒜在发芽后不会产生对身体有害的物质，所以就算大蒜发芽后也不会有极大的影响，所以能够继续食用的，而且这些物质在食用后对身体还有很大的好处，由于大蒜中含有大量的抗氧化物能物质，这些抗氧化物质所含的抗氧化能力比较高，能够帮助清除身体一些自由基，从而起防止自由基给身体器官带来伤害，另外有研究调查，发芽中的大蒜抗氧化能力要比新鲜大蒜的抗氧化能力比较高。
同时正常人在平时多吃一些大蒜有很大的功效。对身体有很好的效果，不过要注意，大蒜食用人群也是有禁忌的。医生曾接受采访表示，大蒜虽然有很好的功效，但是它是属于温热的，而且它还有刺激性，经常食用会刺激到肝脏、肺部、胃部以及眼睛，所以肝热、眼睛有炎症、阴虚火旺的人都不能吃大蒜。
大蒜的治疗妙方
1、对付晕车、晕船、晕机
剥下一瓣生蒜，切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的现象了。
2、治食蟹中毒
干蒜加水煮，饮其汤汁。
3、治疗百日咳
大蒜15克，红糖6克，生姜少许，水煎服。每日2~3次。
4、治疗小儿泻痢
将大蒜捣烂敷在两足心。
大蒜的食用方法
首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。
大蒜的功效与作用
强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
