奶油放冰箱冷藏可以放多久
可以放6-18个月。若是放在冷冻库中，可保存18个月以上。先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物味道。
针对置放久的鲜奶油，假如担忧会霉变，能够倒出一点尝一下，有奶香味，便是一切正常的。假如有苦味，发出臭味，味儿很难以下咽，表明早已损坏不能再用了；假如鲜奶油已不是液体，只是相近美白牙膏状，但味儿还是奶香味，也是可以用的。这可能是溫度的原因，使人体脂肪有凝结的状况，并不影响应用和消磨，用打蛋器搅一下便会稀回来，随后再打就可以消磨了。
奶油分类
如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30% -38% ，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。打发率，指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。但是植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
淡奶油怎么打发保存
1、在打发淡奶油之前，一定要确保所用的容器是无油无水的状态，而且所处的温度尽量低一点，不然淡奶油不好打发。
2、准备工作做好了之后，将淡奶油倒入合适大小的盆中，然后往里面放入适量的白糖。
3、加好之后拿出打蛋器，先开高速将奶油进行打发，等奶油变得略微浓稠的时候，就可以将速度降低一点，这样打出来的奶油更加地细腻。
4、等奶油的纹路越来越清晰，提起打蛋器可以看见笔直的小尖角，而且移动容器奶油不会移动，那就说明奶油已经打好了。
保存淡奶油
1、首先我们在开未开封的淡奶油包装时，尽量剪小的开口。如果开口太大，空气全部进入其中，后期就不利于保存了。
2、淡奶油用好之后，首先将空气挤出来，不要存留太多的空气在其中。然后拿纸巾蘸适量的酒精，将剪开的口子擦一下，确保口子上没有奶油残留。
3、擦好之后拿出已经准备好的锡纸，然后将开了的口子包上，最好包两到三层。包好之后将口子折一下，然后用夹子夹上，夹好之后将其放入冰箱保存就可以了。
注意保存好了的淡奶油不要随意用手摇晃，不然容易变质。
