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苹果削开后为何会变色

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《苹果削开后为何会变色 苹果切开后为啥会变色》

苹果的吃饭实在是太多了,可以直接吃,也可以做成各种甜品,如苹果披萨、苹果派、苹果煎饼等等。有些朋友发现苹果削开后是会变色的,那么,大家知道苹果削开后为什么会变色?苹果切开后为啥会变色?今天小编就为大家分享一下,感兴趣的朋友可以来好好看看。

苹果切开后为啥会变色

苹果削开后为什么会变色

因为苹果中含2价铁离子,在空气中氧化成3价,3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C,又名L-抗坏血酸,是一种抗氧化剂,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,一旦被切开或咬后,其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。

阻止苹果变色的方法有两个:一个是除去酵素,另一个是除去氧气。

在食用前,将切好的苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜,用砂糖覆盖苹果切面表层等,也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更重要的是,抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素,便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。

苹果的热量

量单位热量(可食部分热量)

1个(小)苹果(160.0克,可食部分135.0克)60大卡

1个(大)苹果(250.0克,可食部分220.0克)100大卡

标准(100克)

苹果为高纤维、低热量食品,每100克苹果只含45千卡热量,不含脂肪也不含钠,对于正在减肥中的女生来说,是再好也没有的食物了。

苹果有助于减肥

常吃苹果不容易有饥饿感,苹果中的“果胶”是一种水溶性食物纤维,能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖,从而肠内的细菌菌丛状况。苹果还含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。而且它含有丰富的苹果酸,能使积蓄在体内的脂肪有效分散,从而防止体态过胖。现在,很多美国人都把苹果作为瘦身必备,每周节食一天,只吃苹果,号称“苹果日”。

苹果的吃法

1、直接洗干净就吃

水果洗净就吃这是种很常见的吃法,这样吃苹果对身体是有很大的益处的,特别是苹果皮,很多人都不会吃苹果皮,选择削皮吃,殊不知苹果的营养大部分都在皮里。虽然现在的很多农作物都使用化肥农药,甚至过度使用,但只要我们在食用的时候做好消毒,清洗干净是不会对人体造成伤害的。

2、做成水果沙拉

水果沙拉是很多人都喜欢吃的,特别是年轻人,苹果做成沙拉也是一个不错的选择,首先把苹果削皮,切成小方块,其次加入一点奶油,可根据个人喜好来加入适当的量。还可以加入其他的水果混在一起,混在一起的水果沙拉味道更佳。

3、榨成苹果汁

苹果营养丰富,脆甜可口,榨出的汁酸酸甜甜的,不仅仅能解渴还可以开胃。先将新鲜的苹果洗干净,再放入榨汁机中,待榨出果汁后,就可以喝了,喜欢喝冰的人还可以放到冰箱里冰一下,约三十分钟,就可以拿出来喝了,冰过的苹果汁口感更好。

4、苹果熬粥喝

听到苹果熬粥吃这个说法,相信很多人都觉得很不可思议,水果怎么能熬粥吃呢?,其实苹果是可能熬成粥来喝的,熬粥以后不仅营养美味,而且对我们的身体健康也有很大的益处。先将苹果削皮切成块,再将它和小米放在一起熬成粥,在熬粥的过程中,苹果中的营养物质全部都释放到粥里,粥的营养就更加丰富了。

不仅仅能吸收苹果中的营养物质,能吸收粥的营养了。苹果小米粥对肠胃病患者也有很大的好处,小米属于养胃的食材,苹果属于凉性水果,苹果煮成粥以后,凉性减弱,对我们的肠胃有很大的帮助。