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我们平时吃的米是什么米

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《我们平时吃的米是什么米 平常吃的米是什么米》

每一天,我们都离不开吃饭,主食中我们又离不开米。米不仅能使我们吃饱,而且富含营养成分。最近小编有些朋友想来了解一下,我们平时吃的米是什么米?平常吃的米是什么米?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。

平常吃的米是什么米

我们平时吃的米是什么米

平时吃的米是大米,大米分为粳米、籼米和糯米三大类。

水稻最常被食用的两个亚种是“粳米”和“籼米”:“粳”是硬的意思,生的粳米颗粒圆、硬度大,在脱壳去皮过程中不容易破碎。同时,粳米淀粉含量高、蛋白质含量低,煮熟之后会变得松软,适合单吃。

“籼”则代表了细碎的意思。籼米颗粒长、脆度大、蛋白质含量较高,煮熟之后也颗粒分明,充满嚼劲

粳米:

外形呈椭圆形,比较短粗,个别品牌有长粒粳米,但相比籼米明显还是短粗。

粳米的支链淀粉高,黏性比较大,煮出来的米饭口感软糯。

除了日常煮饭,粳米是三种米中最适合熬粥的,黏稠又烂乎。

吸水性和涨性要比籼米差一些,所以出饭率比较低。

粳米的主产区在东北,常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于梗米最出名的就是五常大米了。

籼米:

籼米,又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类,米细长形,米色较白,透明度比其他种类差一些。煮食籼米时,因为它吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上,黏性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,但也有半透明和不透明的。

籼米的主产区大多在两广、湖南、江西、四川等地。常见的泰国香米、丝苗米都属于籼米。

近年风靡全国的螺蛳粉就是用的陈年籼米。

袁隆平院士的杂交水稻主要也是籼米。

糯米:

糯米也叫江米,很少作为主食来吃,糯米中的支链淀粉含量接近100% ,三种米中它的黏性最大,香糯黏牙。

从灵长类动物的消化系统来看,支链淀粉能给予更强的饱腹感,被更快地吸收。对于大部分人来说,粘糯的口感也更美味。

没错,糯米,就是人类在长期耕种过程中,从众多稻米中选育出的更好吃、更宜食用的优质植株。

但有一个悖论,口感更好的东西往往产量更低。作为优质品的糯米,如今的产量反倒不如普通粳米、籼米。

事实上,到今天为止,只有少部分地区依然保留着以糯米作为主食的传统。比如云贵地区的侗族,喜欢用明火焙烤糯米,烤出焦香后用木杵舂成年糕吃。他们称其为“糄”米,这种食物在日本也有,同样写作“糄”。

糯米分为长糯米(籼糯米)和圆糯米(粳糯米)两种。

圆糯米口感更加甜腻,常用来做粽子、汤圆、糯米藕等等;长糯米比较软,也常用来做粽子,此外还多用来酿糯米酒。

除了上面这些米,市场上还有一些有自己特性的米,比如寿司米、富硒米等,我们一般可以通过它的名字知道它们的特性。寿司米主要用来做寿司,产地在日本的最佳,由于气候原因,寿司米比普通大米更粘更韧,容易捏成饭团。

富硒米是指硒含量比较突出的大米。它们的价格会比普通大米贵,比较适合有特殊需求的人群,如果不是经常吃寿司或不是缺硒的一般大众,购买价值不大。

大米会具有什么功效

1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

2、大米入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分,还有护肤的功效,并可补充肌肤所缺失水分,使皮肤充满弹性。