木耳泡多长时间有毒
木耳泡超过8小时有毒，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。
在家里常吃的木耳虽然是干制的，但泡发起来也是很方便的。正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成，当然，如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了，最好就不要吃了，以免中毒。现在正值夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。
为了更好地泡发黑木耳，取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。
如果是夏天的话，此时间还应该在缩短，因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。
怎么安全食用黑木耳
1、用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3、5～4、5倍；如果用温水的话，只能泡发至2、5～3、5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
2、我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
3、最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
泡木耳的正确方法
1、在对木耳进行浸泡的时候，是不可以用冷水也不可以用热水的，这两种浸泡方法都是非常错误的，并不是最正确的浸泡方式。
在对木耳进行浸泡的时候，除了要采用好正确的水以外，还要记得多加一个小步骤，才能让泡出来的木耳是又干净还特别软，这可是一位饭店厨师教给我的，很多饭店大厨都在采用这样的方式，去对木耳进行浸泡。
2、在对木耳进行浸泡的时候，大多数人都喜欢采用热水去对木耳进行浸泡，因为晒干以后的木耳，是特别生硬的，采用热水对木耳进行浸泡的话，能够快速的将木耳泡发好，其实这样的方法是不恰当的。
用热水对木耳进行浸泡的话，木耳会由于水温过高而导致其内部的营养流失。用热水浸泡出来的木耳，其营养价值也会因此而大大降低，所以在对木耳进行浸泡的时候，最错误的方式，就是采用热水去对其进行浸泡。
3、还有用热水泡发的木耳，木耳会随着水温的不断降低，而导致其不段收缩，其口感也会变得特别硬。除此之外，采用冷水去进行浸泡也是非常错误的，用冷水对木耳进行浸泡的话，是很难将木耳泡发好的。
木耳一般浸泡的时间，最好控制在半个小时以内，如果木耳浸泡时间太长久的话，在木耳的内部就会产生一些有毒物质，这些有毒物质人体是不可以进行食用的，如果食用过多的话，会造成身体上的健康影响。
4、所以正确的浸泡方式，是采用35度左右的温水去对木耳进行浸泡，采用这样的方式去对木耳进行浸泡的话，可以让木耳泡发的更快的同时，还能保证泡发出来的木耳，是特别干净的。
木耳泡发15分钟以后，需要将其放入到热水当中，对其进行焯水处理，在焯水的时候，一定要记得往里面多加入两大勺白醋，白醋能够起到很好的杀菌消毒作用，能让木耳中多余的杂质被清理的更干净。
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