冻豆腐可以冻多久
可以冻一年以上，冻豆腐保存时间比较长，在密封比较好并且放到冰箱冷冻室冷冻保存的情况下，可以保存一年以上的时间。豆腐经过冷冻之后会产生一种酸性物质，这种物质能够破坏人体的脂肪，经常吃冻豆腐能起到减肥的作用。
不过冻豆腐虽然冻久了也能吃，但是里面的营养成分会下降，甚至直接消失，且冰箱使用久了之后里面还会有细菌，吃多了会出现会对健康不利，所以并不建议吃。
冻豆腐适合一般人群食用：
1、它是老人、孕妇、产妇等需要补充营养的人群最好的食物，同时正在长身体的儿童也很适合吃冻豆腐，它可以促进宝宝的发育。
2、另外，冻豆腐还很适合女性吃，因为豆腐对更年期的调理是很有益处的，还能有效改善肥胖，应对皮肤粗糙，爱美的女性不妨经常吃些豆腐，可以让你的皮肤更好哦。
3、经常加班或者脑力工作者不妨多吃些冻豆腐，它可以调节疲惫的身体。
豆腐图片
原生态冻豆腐做法
北方的冬季，天寒地冻，在这寒冷的空气的，也能孕育出许多美食。在小时候，冰箱还没有普及，腊月里妈妈就是用这种原始的方法来做冻豆腐，然后过油炸一下，能保存到来年春天。
原料：卤水豆腐。
做法步骤：
第1步、冬季当天气温度持续在零下5-8度时，就可以做冻豆腐了，有风的做用，冻豆腐天然会有许多小孔，用来炖煮更入味。方法是卤水豆腐切块，放在透气的饺子帘上。
第2步、放在室外，利用冷空气天然冷冻2天左右。表面可以盖个能罩住豆腐的盖或盆来防尘。
第3步、冷冻好的豆腐。
第4步、在室外有风的作用，豆腐会有天然的小孔
第5步、把冻好的豆腐放蒸锅里大火上汽后蒸5分钟。
第6步、成品图，冻过的豆腐用来炖汤，炖菜口感更筋道。多余的冻豆腐可以放冰箱冷冻保存，小时候妈妈会把冻豆腐攥干水份过油炸一下，撒些盐放在罐子里能保存到春天。
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18% 左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8% ，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
5、豆腐脂肪的78% 是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
豆腐分类
北豆腐，传统是用卤水做凝固剂，所以也叫“卤水豆腐”；外观比较粗糙、结实，所有又叫“老豆腐”、“硬豆腐”。
南豆腐，传统是用石膏做凝固剂，也叫“石膏豆腐”。石膏的主要成分硫酸钙，溶解度低、凝固力相对较弱，凝固速度比卤水慢。慢工出细活，做出来的豆腐质地更细，所以也有叫“嫩豆腐”。
“内酯豆腐”，使用的葡萄糖酸内酯——没有钙离子，再加上水分多，钙含量比北豆腐、南豆腐都低。
顺便说一下日本的“绢豆腐”和“木棉豆腐”，最近国内听到也挺多。
根据日本豆腐协会的介绍：木棉豆腐和绢豆腐传统上都是用卤水，两者的区别在于制作方法。
木棉豆腐：把点卤之后已经凝结起来的豆腐脑打散，装入模具，挤压排掉水分，压成豆腐块；
绢豆腐：一次成型，没有再挤压这个步骤；使用的豆浆浓度更高、成品含水量更高，质地更细腻；
传统做绢豆腐也是用卤水做凝固剂，现在有些也用葡萄糖酸内酯。
不过，这个”绢豆腐“跟奶茶店的“绢豆腐”又是两种东西。
