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土豆发芽了还可以吃吗

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《土豆发芽了还可以吃吗 土豆发芽还能吃吗》

在日常生活中,许多人喜欢烧土豆这道菜,因为它不仅营养丰富,而且可以做成各种口味,百吃不厌。有些朋友发现土豆发芽,但是不清楚土豆发芽了还能吃吗?土豆发芽还可以吃吗?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,以下内容值得大家一读。

土豆发芽还能吃吗

土豆发芽了还能吃吗

不能吃,可能会引起食物中毒。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。

误食龙葵碱之后,最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

症状轻的,经过1-2小时就可以通过自身的解毒功能而自愈,但如果吃进0.3-0.4克或更多的龙葵碱,症状会非常严重,表现为体温升高和反复呕吐以致失水,接着瞳孔放大、怕光、抽搐、呼吸困难等,极少数人可因呼吸麻而死亡。

如何预防土豆发芽?

想要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果土豆存放时间长、温度较高,甚至有阳光直射到土豆表面,就可能促使土豆长芽。

购买时,要注意土豆的外观颜色,有异味、发黑、发绿的不要购买。

红烧小土豆做法

1、去皮后的小土豆一分为二;然后大葱叶子切段备用;大蒜一切两半备用;猪肉切丁备用。

2、起锅加油,油要稍微多加一点,油温六成热倒入小土豆块进行炸制,转中火,这个过程不要心急,一般需要4分钟左右,炸至小土豆表皮变焦、成金黄色时控油捞出备用。

3、锅留少许底油,倒入肉丁翻炒至变色后倒入蒜块,蒜块炒出蒜香味后加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后再倒入土豆,翻炒片刻后加入适量的清水,水不用太多,和土豆一平即可,然后加入生抽、少许老抽调色,盖上锅盖大火烧开。

4、开锅后开始调味:加入少许盐、一匙白糖调味、适量的胡椒粉,大火收汁后加入葱段,翻炒均匀后即可出锅。

土豆如何保存

01

不要暴晒

新鲜的土豆会有些湿漉漉的,有些人为了晾干土豆皮就在太阳下暴晒土豆,结果使土豆皮变绿,甚至变质,不能食用。

正确的方法是:土豆放在背阴通风处晾晒,表皮晒干后,最好用黑色的塑料袋子装起来,放在阴凉通风的干燥处保存。因为黑色的塑料袋具有遮光性,可以尽量避免土豆在短时间内就发青。

02

不要潮湿

土豆属鲜菜,湿度过大,通气不良会霉烂。有条件的可以直接放在有沙子的容器中,如果找不到沙子,可以放到一个干净的纸箱里,每层土豆之间放一些干的细土,或者放一些纸巾,纸巾可以吸附潮气,给土豆一个干燥的储存环境,然后把这个纸箱放在阴凉通风处,土豆就不容易发芽、变质。

03

不要高温

温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良土豆。

04

不要混放

一般新鲜的蔬菜瓜果等保质期短,土豆不宜与这些新鲜的蔬菜瓜果堆放在一起。特别是土豆不能与红薯存放在一起,否则红薯容易僵心,土豆容易长芽。

其它存放小技巧

在土豆中间放一两个苹果,苹果可以释放乙烯,这种化学物质可以有效地减缓土豆的发育,从而减缓土豆发芽的速度。

在土豆中撒山一些小苏打,小苏打具有很强的吸附作用,可以把多余的水分给吸附掉,让土豆保持干燥的环境。

其实发芽的土豆除了扔掉也有妙用!

将发芽的土豆分成小块,种植在花盆里,过一段时间,土豆芽就会慢慢地长大,可以作为一种观赏的小植物平时看看,也能享受一下种植的乐趣,还是挺不错的~

如果你还在为土豆不好储存而烦恼,以上关于保存土豆的窍门赶紧学起来吧!