火锅里的九宫格是用来区分辣度的吗

火锅里的九宫格是用来区分辣度的吗

火锅里的九宫格不是用来区分辣度的。火锅里的九宫格是用来涮不同食材的，可以根据食物的火候要求分格烫，中心格温度，可以放容易熟的食材，十字格温度中等，可以放短时间内入味的食物，四角格温度，可以放需要长时间入味的食物。

据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意的。

因为火候不同，九宫格火锅根据不同区域的功用，大体可以分为三类，中心格的烫菜区、十字格的煮菜区和四角格的焖菜区。

中心格因为温度最高，适合放入那些快速烫熟的食物，如毛肚、鸭肠、肥牛一类。用筷子夹住一片毛肚，在其中烫上十来秒就可开吃。

十字格的温度适中，适合放入诸如牛肉、丸子、鱼肉等食物，能够保证熟透和锁住原味。

四角格是火力最小的区域，放入脑花、鸭血、肥肠等需要长时间焖煮的食物，在火锅吃到中途再细细品尝。不仅如此，放在小格，还能防止本身较为脆弱的食材被筷子搅散，保证食材的完整。

火锅的由来

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

火锅的由来

火锅与主食：吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

火锅里的蔬菜：几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。