每年老妈都会亲自做一些牛肉，今年也不例外，要论好不好吃，还得看她用的料怎么样。今天小编教你做好吃的五香卤牛肉，筋道又好吃，凉菜和下酒菜的首选！
牛腿肉 500克、古方红糖 4块、生抽 适量、老抽 适量、老酒 适量、姜汁 适量、茴香、桂皮、香叶、草果、山楂、陈皮 适量
1、首先准备好各种调料，牛腿肉洗净，用菜刀切成4大块，用水清洗干净备用即可；
2、锅中加入水，倒入少许姜汁，大蒜，黄酒，放入切好的牛肉块，开火煮约7分钟，焯去血水；
3、将焯去血水的牛肉块捞出马上放入冷水中，使牛肉肉质紧缩，做好的牛肉更有嚼劲；
4、捞出牛肉块，放入高压锅中，加入生姜、大蒜、茴香、桂皮等所有香料，倒入黄酒、生抽、老抽、古方红糖等调料；
5、盖上压力锅盖，开大火，煮到上汽后，转小火，再蒸煮15分钟即可；
6、15分钟后关火，等到高压锅气出的差不多后，打开锅盖。如果锅内水分较多，可以开火收一下汁，待汤汁浓稠时，即可熄火。将卤好的牛肉块盛入盘中，晾凉后，用熟食刀切成薄片，汤汁可以倒入小碟中即可端上桌！
牛肉片可以蘸着汤汁吃，鲜香又美味，也可以将卤牛肉片摆入盘子中，中间撒上孜然粉或五香粉等，蘸着香料吃，味道也很不错呢！
小提示
1、牛肉要凉水入锅，煮开去血沫，尽量买肉的时候要挑好点的牛肉；
2、不会用高压锅，可以选择用电饭锅，那样可以定时，更方便省心。
