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老妈做的五香酱牛肉

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《老妈做的五香酱牛肉 筋道耐嚼、香味浓郁 是道宴客的必备凉菜》

五香卤牛肉肉质筋道耐嚼、香味浓郁。牛肉浸入卤汁中充分吸收了卤汁的香味,是一道宴客必备的经典凉菜,高压锅上汽后15分钟即可,省事省力!方便简单!

筋道耐嚼、香味浓郁 是道宴客的必备凉菜

每年老妈都会亲自做一些牛肉,今年也不例外,要论好不好吃,还得看她用的料怎么样。今天小编教你做好吃的五香卤牛肉,筋道又好吃,凉菜和下酒菜的首选!

牛腿肉 500克、古方红糖 4块、生抽 适量、老抽 适量、老酒 适量、姜汁 适量、茴香、桂皮、香叶、草果、山楂、陈皮 适量

1、首先准备好各种调料,牛腿肉洗净,用菜刀切成4大块,用水清洗干净备用即可;

2、锅中加入水,倒入少许姜汁,大蒜,黄酒,放入切好的牛肉块,开火煮约7分钟,焯去血水;

3、将焯去血水的牛肉块捞出马上放入冷水中,使牛肉肉质紧缩,做好的牛肉更有嚼劲;

4、捞出牛肉块,放入高压锅中,加入生姜、大蒜、茴香、桂皮等所有香料,倒入黄酒、生抽、老抽、古方红糖等调料;

5、盖上压力锅盖,开大火,煮到上汽后,转小火,再蒸煮15分钟即可;

6、15分钟后关火,等到高压锅气出的差不多后,打开锅盖。如果锅内水分较多,可以开火收一下汁,待汤汁浓稠时,即可熄火。将卤好的牛肉块盛入盘中,晾凉后,用熟食刀切成薄片,汤汁可以倒入小碟中即可端上桌!

牛肉片可以蘸着汤汁吃,鲜香又美味,也可以将卤牛肉片摆入盘子中,中间撒上孜然粉或五香粉等,蘸着香料吃,味道也很不错呢!

小提示

1、牛肉要凉水入锅,煮开去血沫,尽量买肉的时候要挑好点的牛肉;

2、不会用高压锅,可以选择用电饭锅,那样可以定时,更方便省心。