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鳜鱼的不同的营养价值和吃法都在这里

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《鳜鱼的不同的营养价值和吃法都在这里》

鳜鱼又被称为桂鱼,吃起来不但味道鲜美,而且具有较高的营养价值,你知道它有哪些营养价值和功效吗?今天就一起来看看吧!

鳜鱼的不同的营养价值和吃法都在这里

鳜鱼的营养价值

(1)肺结核、咳嗽、贫血

鳜鱼1条,去肠杂及鳞,洗净。大枣30克,洗净。先用鳜鱼煮汤,取鱼汤加糯米、大枣共煮粥食用。

(2)虚劳赢瘦、肠风便血

鳜鱼1条去肠杂、鱼鳞,与豆腐共煮食。也可单用鳜鱼清蒸或炖汤食用。

(3)病后体弱及老年体弱

鳜鱼1条,去鳞及内脏,黄蔑、党参各巧克,淮山药30克,当归头12克。诸药先煎取汁,入鱼共煮熟食用。可调补气血。

鳜鱼的做法

1、家常焖鳜鱼

(1)准备鳜鱼1尾,熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

(2)将鳜鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。

(3)锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出。

(4)锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成。

(5)注意煎鱼不要时间长,煎时千万两面不要上色。

功效:鳜鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;鳜鱼每到春天为最肥美,所以,被称为“春令时鲜”。

2、麒麟大鳜鱼

(1)准备鳜鱼1条,水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。

(2)将鳜鱼的肉拆下,头尾留好。鱼肉切成20块枣块(零碎边角留下),用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。

(3)将冬菇、火腿、笋切成小花片(冬菇、火腿各留下一半切成丝留着),然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片,依次在盆内装成像鱼身一样,放入笼内蒸十五分钟。

(4)将鸡蛋打碎,去掉蛋白,用菱粉与蛋黄拌成糊状,涂在鱼的头尾上,放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后,放在鱼头上做麒麟须。

(5)将蒸好的鱼身装在头尾中间,再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司,浇在鱼身上即好(不要浇头尾)。

(6)鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上,鱼四周用一些有色彩的原料围边(用料的品种可根据自己的喜爱决定)。

功效:鳜鱼肉的热量不高,平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

通过小编上文的介绍,你知道鳜鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鳜鱼对人体有哪些好处了吗?鳜鱼有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。