红烧鱼块怎么烧
用料
花鲢鱼1条，生姜10片，葱4根，料酒5勺，老抽2勺，生抽2勺，郫县豆瓣2勺，盐少许，蒜5瓣
家常红烧鱼块做法：
1、鲢鱼1条去鳞去腮，起掉内脏，切下鱼头，撕掉腹内黑膜；
2、葱切成丝，生姜切丝；
3、鱼身切成块放入碗中，加入盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，然后洗净；
4、锅中倒适量油，开小火，加入郫县豆瓣2勺，小火煸炒出红油；
5、放入葱段、姜5片、蒜瓣炒出香味；
6、将腌好的鱼块放入锅中，加老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺，再加开水，大火烧开，转小火；
7、烧至汤汁浓稠，加入盐少许，出锅装盘，撒小葱即可。
小贴士
鱼块不能将汤汁焖干了，否则很容易糊锅，而且味道会受影响。
