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马上要过年了

    口感   绝佳   过年了
《马上要过年了 赶快卤上几斤五香酱牛肉 酱香浓郁 口感绝佳》

酱牛肉是我最拿手的菜!其实很简单,尤其是春节期间,将卤水上的几公斤牛肉放在酱油里,味道很好,味道好极了!

赶快卤上几斤五香酱牛肉 酱香浓郁 口感绝佳

配料:牛腱、丁香、豆蔻、肉桂、茴香、砂仁、胡椒粉、葱、姜、酱油、料酒、糖、盐、味精,沙拉酱,

具体步骤:

1、牛筋筋水浸泡5-6小时(每小时清洗一次,换水一次)并切成片,用刀在脸上刺一些深刀。

2、煎锅上火,花椒在煎锅干烤。

3、将一碗牛筋放入葱、葱中,加入胡椒粉并烘烤,加入盐、料酒,均匀揉进冰箱,过一天一夜。

4、把锅里的水放进去,把肉放入腌制的牛筋里,煮滚,撇去。

5,把盐放在大碗里,倒在水里。一直搅拌在水中溶解。

6、将水倒掉,放入沸水中,将火煮开,慢慢倒进蛋黄酱炖牛肉锅中,剩余的残渣沥干,不用蛋黄酱。

7、加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、糖、盐、葱、姜、水白灼肥牛柄

8、大火烧开,小火焖炖3-4小时。

9、煮熟的牛肉不要冲出锅内,不要打开盖子,在汤里浸泡24小时使其更入味。

10,把牛排从干汤中取出,放在盆里切片吃。

提示:

要做美味的酱牛肉,你必须记住以下7个要点。

1、提前用水浸泡可以更好地去除牛肉中的血腥牛肉,避免长时间煮水,减少肉味。

2、牛肉切成片后,先将针尖磨入果肉,为深层的酱汁直接打开通道。

3,再把牛肉套、胡椒粉、料酒、葱、姜,给它全身按摩。

4。将冰箱冷藏24小时。

5,牛肉冷冻水,大火燃烧,撇去泡沫。

6、第一次卤过后的老汤不要倒掉,下次卤时加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后,放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存,使用时取出,再加上各种调料和水,来炖牛肉3-4小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙。

7,红烧牛肉必须用干蛋黄酱,否则没有调味汁。