春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。竹笋味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等养生功效。
市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味
2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会
3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝
4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用
5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可
原汁原味吃出春天的味道。再不吃这个春天就白过了，对女人最好，美容神器，减肥超级牛。
