油馕
油馕是用面粉作为主要材料，加入了盐、酵面、五香粉、羊油、白芝麻等食材做成的。油馕做工比较精细，面粉里加了盐水和酵面，一层面，然后一层油，擀薄烤制而成，这种馕是最简单，也是最常见的新疆烤馕，特点就是久放不变质，吃起来香而脆，有香、酥、脆等特点。
片馕
片馕的制作除了用到了面粉之外，还加入乐芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐等原料。制作完成之后表面上撒些芝麻，不仅味道好，而且长时间保存不会变质。片馕是新疆烤馕中最大的馕，被叫做“艾曼克”，直径足有40-50厘米，是馕中之王。
窝窝馕
窝窝馕是发面做的，和面时，用比例不同的水、牛奶、清油、盐和在一起，做出的窝窝馕香味不一样。窝窝馕是吐鲁番的特色，四个像是0一样凸起的面团，很像是西游记里唐僧师徒们穿越的火焰山，结合了吐鲁番的地貌特点。
肉馕
肉馕是用精面粉和羊肉丁作为主要材料，加上盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末、味精等作料烤制而成，在做的时候，放上切碎的羊肉和洋葱等食材，放进馕坑里面烤，烤出来的肉馕的形状比较像馒头，外焦里鲜，油而不腻，清香爽口。
甜馕
甜馕是同样是用精面粉作为主要食材制作而成的新疆烤馕，还加了植物油，酵面，糖水等等，制作甜馕的时候，在馕的表面刷了一层糖水，烤制出来之后，甜馕的表面会结成一层糖花，看起来晶莹透亮，吃起来带着香甜的味道，非常可口。
