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鱼香茄子怎么做好吃

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《鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的正宗经典做法》

鱼香茄子是一道非常有名的川菜类美食,虽然没有鱼,但却是味道极香,十分下饭,受到很多人的喜爱。今天小编就为大家介绍一下鱼香茄子的最经典的最正宗的做法,赶快一起来学学吧。

鱼香茄子的正宗经典做法

鱼香茄子的制作方法

食材准备:

主料:

紫皮茄子

辅料:

青红椒

配料:

姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱

油、盐、淀粉、生抽、老抽

蚝油、醋、糖、麻油、水

步骤:

1、首先把茄子切成条状,放到盐水里面泡十分钟左右,然后捞出来沥干水分,放一些干淀粉拌匀;

2、锅烧热,放适量油,油烧到约7成热的时候将备好的茄子放进去炸,注意要不停地进行翻动,防止茄子被炸糊,翻炒过后捞出,注意控油;

3、锅里面留下些许的油即可,然后放姜蒜爆炒至香,再将豆瓣酱放进去翻炒;

4、加入青红椒进行不停地翻炒;

5、把炸好的茄子放进去一起进行翻炒,然后倒入调味汁(盐、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、些许水),翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1、做这道美食一定要注意控油,用盐水浸泡茄子之后再裹上一些干淀粉就有很好的控油作用;

2、可以提前将调味汁调好,最后直接倒进去即可,调味的关键是糖和醋的把握,一定要注意适量,盐更要少,因为豆瓣酱本身就有盐。