干煸肥肠正宗做法
食材：
猪大肠300克、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒20克、生姜1块、花椒10克、盐1茶匙、孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、白芝麻5克。
干煸肥肠的做法：
1、大蒜拍碎切末，姜拍碎切末，大葱切粒；
2、将切好的肥肠放入碗中，加入老抽、淀粉，搅拌均匀；
3、锅中倒油，烧热后下入肥肠，炸至金黄后捞出，沥油；
4、锅中留底油，倒入姜蒜炒香，再倒入花椒、干辣椒、大葱翻炒均匀，加入肥肠一起炒；
5、炒至断生后，调入盐、鸡精、白糖、孜然粉、胡椒粉、白芝麻炒至入味即可。
小贴士：
购买猪大肠的时候注意，要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
