这种采用水直接将羊肉烹熟，原汁原味，是最健康的作法。而在炖汤时，营养虽有一部分融入汤里，但喝汤吃肉，再加上搭配的其他食材，滋补效果也很好。
TIPS
食用可搭配大量清润之品烹制，例如马蹄、玉竹、萝卜等，可以中和羊肉燥性，常食也不易上火。
涮火锅时，羊肉被做成薄片，加热时间短，营养保存较好。此外，有许多人不喜欢羊肉的膻味，而选择涮的方式味道则会减轻。
TIPS
如果是麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火，可在火锅后多喝水、吃点水果。
烧烤店里总少不了烤羊肉串，这种羊肉做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失最严重。
TIPS
都知道烤羊肉常吃不好，但耐不住这香味呀，提醒大家还是少吃为好。
像是葱爆羊肉，就是采用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。
TIPS
炒羊肉的吃法，有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
做法：羊肉洗净，焯去血水，加入山药，适量水，小火煮烂，加入糯米煮成粥。
功效：山药不热不燥，是健脾补肺、固肾益精的良药。羊肉甘温大热，可提供热量。此粥具有补脾益肾、温中暖下的功效，同时还可治疗寒性腹泻。
提醒：此粥属温热，山药有收涩的功效，因此胃热及大便干结的人不宜服用。
做法：羊肉洗净，焯去血水，加入生姜、当归，煮至皮肉皆软，最后加盐调味即可。
功效：当归、生姜、羊肉三味食材组成。其中，当归能补血、生姜、温中散寒，羊肉温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。
提醒：此款汤特别适合阳虚怕冷的人食用，药膳汤不用每天都吃，一周2~3次即可。
做法：羊肉洗净，焯水后，加入萝卜、姜、葱，改小火炖至萝卜酥烂即可。
功效：羊肉性温，和萝卜搭配，偏于平补，补而不上火；而萝卜借助了羊肉的腥臊之气，加上理气的功效，可以顺顺肠道。
提醒：萝卜产气，对于胃肠溃疡的人最好别吃。此外，中医认为萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药的同时，也不要吃萝卜为好。
虽然羊肉一般人吃吃补身强体，但下面这些人不适宜吃：
热性体质者，容易生疮、长青春痘、常有口干口苦的情况或者吃一点补的东西就会上火的人
肝病患者，吃入过多羊肉，容易造成肝脏负担过大。
高血脂者，平日大鱼大肉吃的人，最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是涮火锅常用的肥羊片，其脂肪含量更高。
看颜色
呈鲜红色：新鲜的冻羊肉一般色彩鲜亮。
呈白色：一般已经超过了3个月。
呈暗红色：往往是那些反复解冻的羊肉，很不新鲜。
看肥瘦
羊肉一般是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻；
如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
