家常素食菜谱
地三鲜
主料：茄子(紫皮，长)1根，土豆1个，柿子椒2个；
调料：食盐1/4小勺，姜少许，生抽1大勺，小葱1根，白糖1/4小勺；
地三鲜的做法：
1.茄子、土豆、青椒分别洗净切块
2.锅内倒适量植物油烧热，倒入土豆炸至金黄色
3.土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油
4.锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽和白糖
5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软
6.青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可
拔丝地瓜
主料：红薯300克
调料：香油3毫升，白糖100克，植物油200毫升，白芝麻3克；
拔丝地瓜的做法：
1.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；
2.锅中注油，烧热，加入地瓜块，炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；
3.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖，小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化；
4.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小，迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀；
5.撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子即可
蒜蓉西兰花
主料：西兰花1棵；
辅料：胡萝卜半根，水淀粉1汤匙；
调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣；
蒜蓉西兰花的做法：
1.将西兰花用手掰开清洗干净，胡萝卜切粗条，蒜切蓉；
2.锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出；
3.锅里倒油，6成热，放入蒜蓉爆香，放入西兰花胡萝卜翻炒；
4.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。
醋溜土豆丝
主料：土豆2个
辅料：红尖椒1个，尖椒1个，食盐1小勺，米醋1大勺，白糖1/2小勺，植物油2大勺；
醋溜土豆丝的做法：
1.土豆削皮后切薄片，切成丝，放进盆里，用清水泡，中间换水2次；
2.捞出土豆丝，青红尖椒切丝；
3.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟；
4.加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀；
5.加入青红椒丝，淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅。
油焖茄子
主料：茄子500克，香菜50克；
辅料：食盐1茶匙，八角3个，干辣椒6个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升；
油焖茄子的做法：
1.茄子清洗干净，切滚刀块，泡一下，香菜切碎；
2.锅内倒植物油，干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒
3.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，加入少许老抽上色；
4.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味，加入香菜翻炒片刻，即可出锅。
