红烧大排怎么做
食材：
猪排骨300克、葱段10克、姜片5克
调味料：
精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克
红烧大排的做法：
1、锅中加入适量清水，水开后将排骨放入锅中焯透，捞出放凉水冷却后备用；
2、锅中放油烧热，先后放入姜片、葱段，炒香；
3、烹入绍酒，加入酱油、白糖及适量清水，再放入精盐，烧沸；
4、下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味；
5、再拣去葱段、姜片，加入味精；
6、最后用水淀粉勾芡，淋上明油即可；
小贴士：
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
