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干煸四季豆的做法

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《干煸四季豆的做法 正宗干煸四季豆怎么做好吃》

干煸四季豆很多人都知道吧,这是一到很有名的川菜,也是家家户户都喜欢做的一道家常菜。干煸四季豆好吃,而且做法也有讲究,你知道正宗干煸四季豆怎么做好吃吗?今天就为大家介绍一下好吃的干煸四季豆的做法。

正宗干煸四季豆怎么做好吃

川菜馆里干煸四季豆是必备的一道菜,从生直接煸炒,直到干脆即可,干煸四季豆,微辣还带着淡淡咸香,非常值得回味。

正宗干煸四季豆怎么做好吃?

食材:

四季豆1斤,干辣椒,蒜头;

干煸四季豆的做法:

1、四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。

2、锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。

4、倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦。

小贴士:

1、干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法,是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火,要让水分慢慢蒸发,既能确保炸透,同时也能保持色泽鲜嫩。

2、干煸菜按地域特色,会加入芽菜、辣椒等调味;本菜谱按自家口味习惯烹制,因为不擅食辣,只是在起锅前加了一点剁椒碎以增色,所以没有列入用料表,请根据需要自行调整。