端午节为什么要吃粽子 端午节吃粽子的习俗
根据民间传说端午节吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原，屈原是楚国的大臣，一心想着联和齐国对抗秦国，然而屈原的想法却遭到了反对，最后屈原遭遇陷害被贬黜。在流放期间，当屈原得知楚国被秦国攻破之后，伤心欲绝，抱石投汨罗江。在屈原死后，楚国的老百姓都悲痛万分，为了不让屈原的尸体，遭到鱼虾的侵蚀，都自发的向江中投粽子。端午节吃粽子就是为了纪念屈原，这一节日习俗，一直流传至今。
粽子古称拨、角黍、筒粽、粘黍等。粽子是因为人们把它包成棕搁叶心的样子，“棕”、“棕”谐音，形似棕搁叶心而又是以米作原料，所以叫“粽子”。角黍是因为粽子的形状有棱有角，内裹粘米而得名。称筒粽是因为最初的粽子用竹筒贮米烧煮而成。
明代著名药物学家李时珍在《本草纲目》中，曾对粽子的由来、形状作过如下描述:“古人以孤芦叶裹黍米煮成，尖角，如粽搁叶心之形，故曰粽，日角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日，以为节物相馈送，或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”看来端午节的粽子不只是吃，而且还作为礼品相赠，作为祭品以吊屈原。
古时候，人们吃粽子的程序也很别致，吃以前先做一个小游戏，比赛看谁解下的粽子的粽叶长，长的为赢，因此，有人把端午节也叫做“解粽节”。
粽子这种香甜适口的食品，经过千百年的发展，品种越来越多，花样不一，风味各异。时至今日，过端午节时几乎家家户户都吃粽子了。
粽子的历史演变
最先的演变是在东汉，棕子由用竹筒装米的作法改用孤叶(荚白外面的叶子)、芦叶或棕桐叶包裹而成三角或四角形状。东汉末年应助著的《风俗通》说:“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至啖之。”我们不仅从中了解到当时棕子的做法，而且还知道了东汉时的粽子不只是节日的传统食品，人夏时节人们也常吃粽子，可见东汉时粽子不过是一种普通食品。
到了西晋时代，粽子才逐渐成为端午节的传统食品。这时期，端午节吃粽子已经很盛行。在东晋的时候，粽子里面包的东西，只是黍米或糯米加枣、栗等物，一般是在端午节时在家庭中包制。
唐朝时，粽子不仅成为民间食品，而且还被皇宫所珍视。唐明皇有诗云:“四时花竞巧，九子粽争新。”看来唐明皇吃罢粽子，感觉不错，对粽子评价颇高，同时也能让我们隐约感到恢弘的盛唐气象。因为小小的粽子，竟然引起皇帝的诗文雅兴。不仅如此，每到端午节皇宫中便“造粉团、角黍，贮于金盘中”，让人们用小角弓射，射中哪只吃哪只，射不中者不得吃，大概唐明皇的雅兴，是从这歌舞升平的吃粽子的游戏中引发出来的吧。而唐人姚合的“诸闹渔歌响，风和角粽香”的诗句，表明粽子已成为民间市井的普及食品了。这时的粽子馅加进了各种果仁，首都长安还出现了专门制卖粽子的店铺，“庚家棕子，白莹如玉”是唐朝诗人段成式吃过一家庚姓店铺的粽子后所做的评价。
宋朝时候的棕子，里边包的馅有柿干、银杏、赤豆等。外用荚叶、薯叶裹住煮成。另外，当时粽子食谱中有了“巧粽”一名，还有用艾叶浸米而成的“艾香粽子”，可见粽子的品种这时已逐渐增多了。
明代，有用芦叶包裹的粽子，粽馅的种类有豆沙、猪肉、桃仁、胡桃、蜜糖等。肉馅荤粽的出现，使粽子的品种有了新突破。
清乾隆时代，又有了“火腿粽子”的荤粽，使荤粽品种越来越丰富了。
端午节吃甜粽子还是咸粽子
粽子这种香甜适口的食品，经过千百年的发展，品种越来越多，花样不一，风味各异。时至今日，过端午节时几乎家家户户都吃粽子了。
我国的粽子有南北之别，馅则有荤素之分。一是凉吃的素粽，北方素棕以北京江米(糯米)或黍米为主，馅心以小枣、栗子、青梅、百合、莲子、白果、花生、松子、芝麻、桃仁、柿饼、果脯等制成;南方的素粽以苏州、宁波等地的最负盛名，其馅心多以糯米佐以豆沙、赤豆、椰茸、莲茸、枣泥等制成。二是热吃的荤棕，主要盛产于南方，馅心有鲜肉、咸肉、火腿、水晶、鸡蛋、鸡肉、烧鸭、干贝、烧蛋等品种。
特别值得一提的是，广东潮州一带的人喜欢吃一头用甜料、一头用咸料做馅的一粽两味的“双拼粽”。
粽子的口味，有甜、咸、香、辣之别;在外形上，有角粽、锥粽、称锤棕、小脚粽、枕头粽、筒粽之分;在包皮上，有棕叶、竹叶、苇叶、莲叶、菰叶等类别;品种有桃花粽、八宝粽、火腿棕等类型;在个头上，有形若小宝塔的，长及尺许，大的一只重约一斤，小者一两可称四只，一般的粽子为一两重左右。
