2020年出伏是8月15日开始，8月24日结束，共10天。出伏即是出了伏天;伏天结束。元，竹蓑笠翁，逸句：“蚕一二眠催出伏，秧三四叶尚忧风。”
“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。但是三伏天之所以称之为“伏”，是因为也有不少寒冷因素在内。三伏是中原地区在一年中最热的三、四十天，三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月上旬间。
出伏吃什么养生
秋天早餐若能吃些温热粥或药膳粥，可说是养生一大良方，尤其是脾胃虚、消化吸收功能比较差的人，吃粥有助健脾胃、补中气。百合粥、银耳粥、杏仁粥、莲子粥、坚果粥与芝麻糊等，都是很好的养生早餐。
中医提醒，老年人、体质较虚弱者，或是每年冬天都会明显感觉不舒服的人，应该从秋天就开始调理保养身体，多喝水、多吃滋阴润燥的食物，以增强人体的抵抗力。
北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面食的习俗，至少三国时期就已经开始了。初伏时，新麦刚收月余，带着麦香的面食可以增加食欲，排出“热邪”。因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
伏天喝羊汤，不用开药方。羊汤本是冬季御寒极品，但不少人也酷爱在三伏天饮用。据说羊经过春冬两季滋养，膘肥肉嫩，炖出的汤膻味小;三伏天饮用羊汤全身冒汗，能驱散体内积热。民间甚至有“伏天喝羊汤不用开药方”之说。
很多人认为夏天喝羊汤会上火。专家表示，这是个饮食误区。羊肉能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。三伏天是全年气温、湿度最高的季节，人体阳气也最为充足，加之自然界也是一派火热，喝羊肉汤可以使体内寒气驱逐体外，能起到温中散寒、温补气血的功效。
其实，作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，四季皆可食用，常吃羊肉、常喝羊肉汤对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良以及一切虚寒病症，非常有益。尤其是羊羔肉不但味道鲜美，而且特别养颜，又因它的脂肪熔点高，不会被体内吸收，所以是美女们瘦身的安全肉食。
关于三伏天
我国古代采用“干支纪事”的方法用以计年、计月、计日、计时。所谓“干支”就是十个“天干”和“十二地支”。十个天干是：“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”;十二地支是：“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥”。使用天干和地支的两个字搭配，来表示年、月、日的序号。由于天干是10个，所以每隔10天就出现一个庚日。
中国天文学会会员、天津市天文学会理事史志成介绍说，传统的推算方法规定，夏至后的第三个庚日起为“初伏”，从夏至后的第四个庚日起为“中伏”，立秋后的第一个庚日起为“末伏”，总称为“三伏”。由于夏至与第一个庚日之间的天数几乎每年都不一样，所以与“三庚”的天数也不是固定的。
我国传统历法规定，“初伏”和“末伏”都是10天，中伏天数则不固定。“这是因为当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以‘中伏’到‘末伏’有时为10天，有时为20天。”史志成解释说。
