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会泽炸洋芋的配料是什么

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1.洋芋1个。2.辣椒粉1汤勺。3.胡辣油1汤勺。4.蒜油1汤勺。5.花生碎1汤勺。6.芝麻1汤勺。7.香菜适量。8.葱适量。炸洋芋是云南省曲靖市会泽县的一道特色小吃,主料为当地产土豆(当地人亲切的称为洋芋),在会泽当地流传这这样一句话:吃洋芋长子弟(意为帅气)!

会泽炸洋芋的配料是什么啊

会泽炸洋芋的做法:

1.油温烧至8成热,然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起,炸到熟为止。2.第二次复炸,油温要更高一些。热油后,放入土豆块,炸十几秒迅速捞出。3.炸好的土豆沥油后放碗中,倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺,蒜油大半勺。4.把洋芋和调料充分搅拌,最后撒上香菜和葱花。

炸洋芋的时候要去皮切块,用水冲洗,洗去表面淀粉后擦干。洋芋和土豆是一样东西,不同地区叫法不一样哦。不要切太大块,不易炸熟;也不用切太小,不然就是薯条啦。

炸洋芋里的胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油,带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候,保持低油温,慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒,这种辣椒香气浓郁,很适用用来制作辣油、辣椒面。