猪身上哪块肉最贵

猪身上哪块肉最贵

猪身上最贵的肉是隔山肉。隔山肉又名挡风肉，位于猪腹隔位置，即分开上腹腔与下腹腔的隔断，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，外表裹着一层白色肉膜。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

食用隔山有健胃健脾，补气减肥之功效。口感非常脆嫩。隔山肉的吃法多种多样。炒、焖、炖、白切等等，任人所爱。

最出名的还是烧烤隔山肉，一整串隔山肉，上炭火慢慢烤干，无须上油，至白色的肉膜紧绷，用专门的剪刀从侧边剪开一刀刀花刀，顿时肉质拉伸开来，隔山自带的油水溢出。