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蜜饯是什么

 
《蜜饯是什么 蜜饯是什么做的》

蜜饯也称果脯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的,蜜饯除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干、糕点等点心上的点缀作用。市面上售卖的猕猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、苹果脯、糖渍山楂、蜜枣等等,都可以算是蜜饯。

蜜饯是什么做的

蜜饯是具有民族特色的传统食品,迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有“越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼”的记载。

由于农业生产的发展,特别是果品和养蜂、制糖业的发展,使蜜饯加工得到长足的发展,形成了“煎、酿、曝、糁”等—整套加工工艺,从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加,成为一种独立于食品之林的“蜜煎”食品。

蜜饯有营养,但蜜饯在加工过程中一方面损失了一部分水果本身的营养素,另一方面,还因为加了糖、油、盐,及各种食品添加剂,所以使得蜜饯的营养价值大打折扣。