油茶俗称山茶、野茶、白花茶,早在公元前100多年汉武帝时,中国就开始栽种油茶,至今已有2000多年历史,茶油也是皇封御贡的由来。
神医李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉,凉血止血,清热解毒。主治肝血亏损,驱虫。益肠胃,明目”又云“茶籽。苦含香毒,主治喘急咳嗽,去疾垢。”
茶油与油棕、油橄榄和椰子,并称为世界四大木本食用油树种,也是我国特有的优良乡土树种。普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而野茶油在不需加热的情况下,可直接用于凉拌各种荤、素菜,同时还可以调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特点。