黄喉是猪、牛等家畜的大血管，是心室出来的大动脉。黄喉在入菜单的时候，外层有些淡黄色像脂肪一样的物质，所以根据颜色就称之为黄喉。喉和动脉都是人体输送系统中重要的通道，在解剖学还没发展起来的年代，都用“喉”去称呼。
黄喉在煮火锅的时候，很多人们都掌握不了其中的诀窍，就会导致在煮的过程中，让黄喉味道不是很鲜嫩。这是由于时间煮得太久，丧失掉了黄喉原本的味道。因此，黄喉只需要涮五分钟左右就可以食用。
黄喉具有以下功效：
1、食用黄喉可以促进身体发育：黄喉中的营养含量较为丰富，这对于促进身体发育非常有帮助，非常适合青少年群体经常食用，不仅能够促进身体的发育，而且还可以增强体质。
2、食用黄喉可以提高免疫力：免疫力差的人吃一些黄喉能够起到提高免疫力的作用。黄喉含有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力。
3、食用黄喉可以补血益气：经常食用黄喉有利于改善缺铁性贫血，女性食用非常好。
4、食用黄喉可以调节身体机能：经常食用黄喉可以为身体提供构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡。
