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瘦肉精羊肉是什么

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《瘦肉精羊肉是什么 瘦肉精羊肉味道有什么特点》

近日,瘦肉精羊肉引发大家热议,很多人对此都不太了解,不知道瘦肉精羊肉是什么意思。瘦肉精羊肉,顾名思义就是打了瘦肉精的羊肉,而显然这样的羊肉吃了会对身体造成危害。那么,一般瘦肉精羊肉味道有什么特点呢?下面我们一起来了解。

瘦肉精羊肉味道有什么特点

瘦肉精羊肉是什么 瘦肉精羊肉味道有什么特点

瘦肉精羊肉

瘦肉精羊肉即打了瘦肉精的羊肉。通常是指盐酸克伦特罗。这一类“瘦肉精”,进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径,促进动物肌肉生长,尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成,加速脂肪的转化和分解,提高牲畜的瘦肉率。

如何鉴别?

1、看羊肉颜色

羊肉的颜色一般是比较鲜红,而用过瘦肉精的羊肉为暗红色,因为使用瘦肉精后,加快了羊生长,改变了羊肉的组织,使其肉质更加的紧凑,颜色会呈现出比较暗。在购买时要挑选颜色鲜红的即可。

2、看羊肉肥膘

瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生长,从而导致肥肉减少,顾喂养过瘦肉精的羊肉,肥肉会很少甚至没有。很多消费者都喜欢吃瘦肉,够买时喜欢挑选瘦肉多的,其实这种做法是错的,因为万物生长都有自己的规律,不可能同一个部位的肉质,一个没有肥肉或很少,一个会很多。

瘦肉精羊肉辨别

3、看肉壁厚度

一般情况下,羊肉的肉壁厚度大约为4到5厘米,这是正常现象,而使用过瘦肉精的羊肉肉壁厚度只有2厘米左右,这个就比较容易判断。

4、看韧性

正常羊肉韧性十足,含有瘦肉精的羊肉瘦肉纤维比较疏松,韧性较差。可以将羊肉切成二、三指宽,立于案 板上,如果能立住,说明正常;如果不能立住,说明韧性差,很可能是含瘦肉精的问题肉。

不过,仅依靠外观鉴别的方法也只能给大家做个参考,并不一定能够100% 的确定,最重要的还是要靠我国的相关部门加大对肉类食物的监管力度,进一步提升食品安全。

瘦肉精肉

遇到瘦肉精问题,怎么办?

发现菜市场猪肉有问题向市场管理人员或工商等部门举报,或者向公安机关举报。

瘦肉精是怎么来的?

最开始是医疗领域治疗哮喘,瘦肉精的泛滥是因为人们认为高脂肪食物是引发心脏病的元凶之一,尤其在发达国家,消费者拒绝消费富含脂肪的肉类。这样一来,动物饲养(经营)者甚至科技人员不得不寻求某些同化物质(Anabolic substance)来实现动物营养再分配,减少脂肪生成,促进蛋白质合成,以避免肉类脂肪含量过高而带来的经济损失风险。盐酸克伦特罗就是在此背景下,被美国等发达国家最先开发出来的一种物质。

1984年国外首次将盐酸克伦特罗作为饲料添加剂应用在羊、肉鸡和猪的生产中,并取得了较好的效果。我国自1991年开始,也逐步将其添加于鸭、猪、肉牛的饲料中。试验证明:“瘦肉精”不但能有效提高饲料报酬,并能增加9% -16% 的瘦肉率,降低8% ~15% 的骨骼肌脂肪,极显著地改善胴体品质。因此一段时间以来盐酸克伦特罗被作为一种“促生长剂”和“营养重分配剂”而倍受重视。

β-受体激动剂在减少动物肌肉脂肪组织的同时,可增加肌肉蛋白含量,而且饲喂了此类物质的动物,其肉类更容易吸引消费者的眼球。但是,此类物质会在动物组织中残留,尤以肝脏等内脏器官残留较高,人类消费后可出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,尤其对高血压、心脏病、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。

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