什么是酸奶？
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后接入有益菌种，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。 酸奶按营养高低排序分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
而在选择酸奶的时候，最简单的方法就是一下几个小方法！
1.首选生牛乳/鲜牛奶，配料表上越靠前的就是添加得越多的，如果第一位配料是饮用水，那铁定不是正宗的酸奶，而是饮品。第一位配料应该是生牛乳or鲜牛奶。
2.要有活性菌，含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是乳酸菌，如果没有这两种菌就做不成酸奶，像其他的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，保健作用会更强。但是要注意酸奶中益生菌的添加量要大于10的8次方个，才可能在肠道存活一部分，不会被胃酸全部杀死。
3.蛋白质含量，我国关于乳品的规定要求，选择蛋白质含量每100g≥2.5% 的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。低于此标准的可能是饮料。
4.碳水化合物（糖）成分，一般酸奶的碳水化合物含量约为每100g≥10% ~12% ，有些产品甚至会高达15% 左右。从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。
5.看有没有“味”字，“草莓风味”酸奶是添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓。而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果酱。
6.生产日期，一般酸奶的保质期都是21天，保质期几个月的都只是饮品不是正宗的酸奶，而我们选择的酸奶保质期最好不要超过14天，不然活性菌会大大减少。
