制作方法：1、将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；2、姜洗净，切末；3、猪肥膘肉煮熟，切小丁；4、净荸荠切成小丁；5、蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；6、拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；7、将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；8、食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
注意：1、用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过勐，防止把橙弄破；2、猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻；3、需准备鲜橙10粒，做瓤器用。
其营养成分：鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
