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春芽过了春天就不可以吃了吗

    过了   吃了   就不能
《春芽过了春天就不可以吃了吗 春芽过了春天就不可以吃了吗原因》

春芽过了春天可以吃,只是口感可能不好。春芽又叫香椿,是香椿树的嫩芽,是春天特有的美味,深受大家欢迎。自古以来就有春天吃香椿的习俗,金末元初有首诗写道“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜。”就描绘了儿童在溪水边采摘香椿芽的情景。

春芽过了春天就不可以吃了吗原因

香椿含有大量的亚硝酸盐,在烹饪香椿前最好进行焯水处理,焯水时大部分的亚硝酸盐都会溶于水中。经研究表明,焯烫1分钟就可以去除2/3的亚硝酸盐,而且不会影响香椿本身的美味。

不同地区的香椿树,采摘的香椿芽所含的亚硝酸盐含量也不同,但是越新鲜越嫩的香椿芽含量越少,所以在购买香椿的时候,要挑选新鲜的,且比较嫩的为好,如果已经一碰叶子就掉,就不要购买了。另外通常过了谷雨节气后,也就是在4月底,香椿芽就不建议再吃了。

阴虚火旺、燥热体质的人,以及患有眼部疾病的人,都不宜食用香椿,会加重病情;香椿属于野菜,过敏体质的人也不宜食用香椿;香椿含钾比较高,肾功能不全或是高钾血症的人要少吃或不吃香椿。