瘤胃作为牛及其他反刍动物特有的消化器官，在其消化过程中有着重要的作用。
网胃上有蜂窝状组织，其功能就像筛子一样，牛吃进的重物便会存在里面。
瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其瓣胃主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。
皱胃通常被称为真胃，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃，具有真正意义上的消化。
牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度;牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍;牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物(或果实)，如水花生、红薯藤(苗)、玉米(苗)、水稻、小麦苗等。
