1、冰箱保存
放入冰箱是一般家庭最喜欢用的一种方法，保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，温度在0℃-5℃之间冷藏，不能遇到水、不能接触盐，即可保存两个月。
2、纸盒内保存
将人参放入用黄板纸做的纸盒内，存放至仓库或地下室内。这样，可以从秋季保存到冬季。
3、切片泡蜜法
事先准备可密封的玻璃罐一个、蜂蜜一瓶。取2~3根鲜参切薄片后均匀平铺在罐子中，倒入少许蜂蜜直至刚好没过参片顶部，盖好瓶盖静置一晚。第二天，营养美味的人参密片就做好了!蜂蜜的甜香可中和鲜参中的少许苦味，又能与人参一起润肺祛痰、滋养肌肤，非常适合干燥的秋冬季节食用。
4、沙内保存
这是一种在秋季长期保存人参的方式。准备适当湿润的沙子，将人参一层层地埋在干净的沙堆里，存放在阴凉干燥处，禁止阳光暴晒，可保存1个月以上。
5、白酒保存鲜人参
用高度白酒保存鲜人参，可长达数年都不会变质呦。将鲜人参用一次性牙刷洗干净放入普通酒瓶或密封酒瓶中，倒入55°及以上的白酒将瓶口密封好，浸泡即可。
