粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
粉蒸肉的做法：
五花肉洗净切成块，生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时。锅内少许的底油，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。炒5分钟左右，关火撒入两大勺蒸肉粉跟肉片拌匀。土豆切块后铺在碗底，把蒸肉粉平整地扑在碗里。高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水，把碗架上去放入高压锅。大火喷气后，小火保压25分钟。
2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。
