一、颜色
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋最基本的区别就是表面颜色的不同，蛋壳的颜色取决于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程，也就是子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种。与母鸡的喂养的方式、饲料的选择并没有什么关联。
二、营养价值
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物和维生素。白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的蛋白质含量均在12% 左右，而在脂肪含量上红皮鸡蛋要高一点为11.1% ，白皮鸡蛋只有9.0% ，其他的营养元素基本都相差无几。
三、储存时间
鸡蛋的储存要求都不高，常温下储存或者放冰箱都可以。而红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能够更好地阻碍细菌的进入，因此更加的耐储存。
总的来说，白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的差别不大。营养价值都是差不多的，只是红皮鸡蛋的脂肪量高一点，但同时也更加的耐储存。
