酸奶加热能喝吗

酸奶加热能喝吗

酸奶加热之后能喝。一般来说，对酸奶进行适当加热，可以增加酸奶里乳酸菌的活性，饮用温热的酸奶的话，里面的营养物质更容易被人体吸收。

但是，酸奶加热的时间不宜太长，加热的温度也不宜过高。因为如果温度过高的话，就会破坏酸奶里的乳酸菌，同时过分加热也会促使酸奶持续发酵，就会变得更酸，影响口感。

酸奶可以直接加热吗

需要注意的是，虽然酸奶加热之后可以喝，但不能直接加热。如果直接加热酸奶的话，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，而且口感和营养价值都会下降。

加热酸奶最好的方法是隔水加热。把酸奶放进50℃左右的温水里，隔热水慢慢加热。不过值得注意的是，温水的温度一定不能超过50℃。

除此之外，过度加热酸奶的话还会使得酸奶变稀。加热酸奶的时候蛋白质糖类在乳酸菌的作用下分解为多肽，氨基酸分解成更小的颗粒，所以感觉变稀了。